[发明专利]一种具竹叶香味的瓜子仁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种瓜子，尤其涉及一种具竹叶香味的瓜子仁及其制备方法。

背景技术

    瓜子是广受人们喜爱的一种休闲食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质。但目前市场上销售的瓜子口味种类少，不具有保健功效，已不能满足人们的消费需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种具竹叶香味的瓜子仁及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种具竹叶香味的瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成：

瓜子仁160-170、三七花2-3、黄芩1-2、藿香叶3-4、罗勒叶4-5、薏苡叶2-2.5、阴香根1-2、鱼香根2-3、竹叶8-9、猪油10-12、寿司醋2.5-3、榨菜7-8、沙拉酱2-3、龟苓膏粉4-5、面粉40-45、营养保健液10-12；

    所述营养保健液由以下重量份的原料制成：鸡筋参1-1.2、吉龙草1.2-1.4、栲栗叶1-1.2、牛皮草0.6-0.8、薏仁油0.3-0.4、大麦粒35-38、红石榴汁10-12、牛初乳2-3；

制备方法为：（1）将鸡筋参、吉龙草、栲栗叶、牛皮草混合放置于红石榴汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，收集滤液；

   （2）将大麦粒、滤液、牛初乳混合入锅，小火翻炒，炒至大麦粒焦黄时加入3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的具竹叶香味的瓜子仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将三七花、黄芩、藿香叶、罗勒叶、薏苡叶、阴香根、鱼香根加5-6倍的水小火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液经喷雾干燥制成粉末；

   （2）将竹叶剁碎，加入猪油，在60-65℃下焖制40-50分钟，过滤除渣后所得猪油与瓜子仁、沙拉酱混合倒入锅中小火炒制20-25分钟后出料；

   （3）将榨菜剁成泥，加入寿司醋腌制40-50分钟，烘干后进行超微粉碎，得到榨菜粉；

   （4）将步骤（1）、（3）所得物料与剩余物料混合，加水调成糊；在步骤（2）所得物料表面挂上糊，入油锅炸制5-6分钟，即得。

本发明的有益效果为：

    本发明具有竹叶的清香，味道清甜，且竹叶中含有黄酮类化合物和香豆素类内酯营养素，具有良好的抗自由基能力；同时，本发明制备工艺简单科学，容易操作，炸制出的瓜子仁橙黄金亮，极具特色，口感酥脆，咸甜适中；此外，本发明还具有理气和胃、益气活血、行气化湿、降血压的功效。

具体实施方式

    一种具竹叶香味的瓜子仁，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

瓜子仁160、三七花3、黄芩2、藿香叶4、罗勒叶5、薏苡叶2.5、阴香根2、鱼香根2、竹叶9、猪油12、寿司醋2.5、榨菜7、沙拉酱2、龟苓膏粉5、面粉40、营养保健液12；

    所述营养保健液由以下重量份（公斤）的原料制成：鸡筋参1.2、吉龙草1.2、栲栗叶1.2、牛皮草0.8、薏仁油0.4、大麦粒38、红石榴汁10、牛初乳3；

制备方法为：（1）将鸡筋参、吉龙草、栲栗叶、牛皮草混合放置于红石榴汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，收集滤液；

   （2）将大麦粒、滤液、牛初乳混合入锅，小火翻炒，炒至大麦粒焦黄时加入3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的具竹叶香味的瓜子仁的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将三七花、黄芩、藿香叶、罗勒叶、薏苡叶、阴香根、鱼香根加5-6倍的水小火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液经喷雾干燥制成粉末；

   （2）将竹叶剁碎，加入猪油，在60-65℃下焖制40-50分钟，过滤除渣后所得猪油与瓜子仁、沙拉酱混合倒入锅中小火炒制20-25分钟后出料；

   （3）将榨菜剁成泥，加入寿司醋腌制40-50分钟，烘干后进行超微粉碎，得到榨菜粉；

   （4）将步骤（1）、（3）所得物料与剩余物料混合，加水调成糊；在步骤（2）所得物料表面挂上糊，入油锅炸制5-6分钟，即得。