[发明专利]马黛纳米茶饼干

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种马黛纳米茶饼干。

背景技术

饼干作为一种休闲食品越来越受到人们的喜爱，而饼干的制作大多加入糖分和乳制品，其口味多以甜味和奶香为主，但糖分过多会造成胰岛的负担，易导致糖尿病，并且很多饼干中含有大量的脂肪易导致肥胖。随着茶文化在现代社会的广泛传播，越来越多的人对清醇的茶香更加青睐，因为茶饼干不仅摆脱了传统饼干甜腻的特点带来清新的茶香，并且可以将茶本身的营养成分融入到饼干中。

目前市场上的茶饼干多以红茶和绿茶为主，而与咖啡、茶（红茶、绿茶等）并称为“世界三大茶”的马黛茶有并未添加到饼干中的先例，马黛茶含有多达196种活性营养物质（包括12种维生素），是南美洲人民在日常生活中常喝的茶。拥有漂亮茶色的马黛茶，含有丰富的矿物质，包括维他命、铁、钙、纤维等等，喝起来有一股芳香、爽口之感和提神解乏之功，可以补充人体易缺乏的营养素，帮助排便，是南美人天天饮用的茶品，具有明显的纤体效果，营养价值极高。

发明内容

本发明的目的生产出一种马黛纳米茶饼干，此种饼干不仅包含有茶的芬芳，并且过多食用也不会造成肥胖。取3—6重量份的马黛茎叶挑选清洗烘干后进行逆流抽提、冷却、蝶式分离、微孔过滤、震动研磨得到马黛茶微粉，得到的马黛茶微粉细度在100nm以下。

取80-100 重量份的低筋面粉、15-20 重量份木糖醇、6-8 重量份起酥油、20-30重量份鸡蛋、0.2-0.3 重量份乳化剂、10-15 重量份植物油、1.5-2.5 重量份蜂蜜、30-50重量份的水与上述马黛茶粉混合，加水揉成面团。

将上述面团送入成型设备成型，然后进行烘焙，温度是在200-300℃，时间为10-12分钟，冷却至38-40℃，最后整理包装。

本发明适用人群广泛，马黛茶含有丰富的矿物质，包括维他命、铁、钙、纤维等等，并且具有芳香的气味。采用木糖醇会增加饼干甜度，但是并不会增加胰岛负担，因而也适宜糖尿病人食用。本发明创新地采用三管超细振动磨机将马黛茶粉研磨至纳米级，人体对其营养成分能够充分吸收，经过研磨后的马黛茶粉质更细腻，吸收率更高，加入在饼干中能够达到功效更好的效果。 

具体实施方式

首先将采集的马黛茎叶去除杂草清洗，在进行烘干后加入硬度在0.05mmol/L的自来水对原料进行软化处理，采用逆流抽提机对连续式提取，进料量、加水量、加水温度、物料在设备内停留时间等参数可根据物料性质进行调整。利用板式换热器、水冷机对加工后的原料进行冷却，冷却后在蝶式分离机中进行第二级过滤，将较大颗粒除去，通过微孔过滤器得到规格为1.0μm的颗粒。

将该颗粒在三管振动研磨机中进行研磨，并且设置研磨细度在100nm以下，由于采用三个磨管，得到纳米级超细微粉被吸入成品仓，未达到细度的会循环进行研磨。将研磨所得到的纳米级超细微粉经过反渗透膜和真空浓缩机进行浓缩，浓缩后的纳米级马黛茶叶微粉。

取80-100 重量份的低筋面粉、15-20 重量份木糖醇、6-8 重量份起酥油、20-30重量份鸡蛋、0.2-0.3 重量份乳化剂、10-15 重量份植物油、1.5-2.5 重量份蜂蜜、30-50重量份的水与上述马黛茶粉混合，加水揉成面团。

将上述面团送入成型设备成型，然后进行烘焙，温度是在200-300度时间为10-12分钟、冷却至38-40℃，最后整理包装。