[发明专利]一种丹参花蕾茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明内容属于茶类饮用品的制备技术领域，涉及一种丹参花蕾茶的制备方法。

背景技术

丹参（Salvia miltiorrhiza Bge.）为唇形科鼠尾草属植物，始载于《神农本草经》，列为上品。根及根茎入药，具有祛癖止痛、活血通经、清心除烦的功效。丹参的药用部位为根，每年产量很大，特别是为了促进根部的生长，往往剪去丹参花蕾，大量丹参花蕾被舍弃。丹参花蕾的药理作用被长期忽视，随着丹参的大规模的种植，丹参花蕾的研究也逐渐成了关注的重点。现代研究认为丹参花蕾的原药材、水溶性提取物、脂溶性提取物的红外光谱图与根相似度最高，因此推测丹参花蕾中所含的成分与根较为相似。现代研究还发现丹参花蕾中含有多种微量元素，其中铁元素含量分别是根、茎、叶的2.5、4和10倍，另外，丹参花蕾中的钛、锰、镍、钒、锡、钴、铬、镉、锂、锌等11种微量元素含量也均高于根、茎、叶三个部位。

如果采用常用的普通制茶工艺高温杀青和烘干制备丹参花蕾茶，会导致丹参花蕾中挥发油成分的损失；丹参花蕾中含有大量的糖分，在制备工程中采用高温杀青和烘干，口感会略有焦糊味，导致茶品效果不佳。所以，采用高温杀青和烘干既不能最大限度的保留丹参花蕾的药用成分，又不能其色、香、味俱佳，不利于消费者接受。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种丹参花蕾茶的制备方法。

解决上述技术问题采取的技术方案是：

本丹参花蕾茶制备方法按照下列步骤进行：

（1）采摘和预处理：在丹参盛花前期，采摘鲜丹参花蕾，去除杂质后，平摊置于通风透气的干燥环境内，阴晾10-14小时；

（2） 杀青、揉捻和理条：经阴晾后的丹参花蕾含水量达40%-60%时，进行微波杀青，微波频率定为950-2500Hz，保持杀青时间为30-75秒，杀青后待丹参花蕾降温至35-45℃，置于揉捻机中，将花蕾朝一个方向滚动揉捻，使之成条；

（3） 低温鼓风干燥：60℃恒温干燥3-4小时，使丹参花蕾含水量小于10%，再经过筛选、检验和包装后即得成品丹参花蕾茶。

本发明的有益结果在于：利用原来属于废弃物的丹参花蕾，进一步扩大丹参的经济价值。丹参花蕾中含有多种微量元素且所含的成分与根较为相似，微波杀青和低温干燥可以减少挥发油成分的损失，保留丹参花蕾的鲜醇味，最大限度的保留丹参花蕾的药用成分；由于采用微波杀青和低温干燥，使其色、香、味俱佳，象其他普通茶类饮品一样适宜饮用，有利于消费者接受，进而能使这一资源得到更好地推广利用，造福于民众的健康。

具体实施方式

以下结合实例对本发明作进一步的详细说明。

实施例1

丹参盛花前期，采摘鲜丹参花蕾，去除杂质后，平摊置于通风透气的干燥环境内，阴晾12小时。经阴晾后的丹参花蕾含水量达45%时，进行微波杀青，微波频率定为1200Hz，保持杀青时间为40秒，杀青后将丹参花蕾降温至40℃，置于揉捻机中，将花蕾朝一个方向滚动揉捻，使之成条。60℃恒温干燥3小时，使丹参花蕾含水量小于8%，再经过筛选、检验和包装后即得成品丹参花蕾茶。

实施例2

在丹参盛花前期，采摘鲜丹参花蕾，去除杂质后，平摊置于通风透气的干燥环境内，阴晾13小时。经阴晾后的丹参花蕾含水量达41%时，进行微波杀青，微波频率定为1500Hz，保持杀青时间为35秒，杀青后将丹参花蕾降温至37℃，置于揉捻机中，将花蕾朝一个方向滚动揉捻，使之成条。60℃恒温干燥4小时，使丹参花蕾含水量小于5%，再经过筛选、检验和包装后即得成品丹参花蕾茶。

本丹参花蕾茶每次冲泡约2g，用沸水冲泡，反复冲泡和饮用，直至味淡为止。