[发明专利]乌龙茶紧压茶制备方法及其制品

权利要求书

1.一种乌龙茶紧压茶制备方法，该方法以成品乌龙茶散茶作为原料茶，所制备每块成品乌龙茶紧压茶的质量为15-5000g，具体步骤为：

1)将原料茶进行加湿，并将加湿后的原料茶置于缺氧环境中静置软化，期间控制原料茶的叶温，以抑制原料茶中的非酶促氧化、湿热效应及″渥堆″效应；

2)将软化好的原料茶模压成预定形状的块状；

3)将所述块状原料茶置于真空环境中，通过真空抽湿，并辅以光波加热和/或微波加热和冷却手段，将块状原料茶干燥至预定含水率，得到所需的成品乌龙茶紧压茶；其中，真空抽湿用于加速块状原料茶中水分以及真空环境中水蒸气的排出，光波加热用以加速块状原料茶表层水分的排出，固化其表面，稳定其形状，微波加热用于促使块状原料茶深层的水分向表层转移，冷却用于控制块状原料茶的叶温，缩短块状原料茶处于高湿、高温的时间，以抑制块状原料茶中的生化反应；真空抽湿与光波加热和/或微波加热同时进行或交替进行，真空抽湿与冷却同时进行或交替进行。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，完成所述步骤2)后，首先利用真空抽湿快速排出所述块状原料茶表层的水分，以稳定其形状，然后再进行所述的步骤3)。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述步骤1)将原料茶加湿软化时，控制加湿程度，避免茶汁流失。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述步骤2)中对原料茶进行模压时，控制模压速度，避免挤碎茶叶。

5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，经所述步骤2)模压后，模压出的茶叶中的内含物留滞在被挤压茶叶的表面和相邻茶叶叶片之间。

6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤2)将原料茶模压成块状后，首先保压3-10分钟，然后再进行步骤3)，以稳定块状原料茶的形状。

7.如权利要求1所述的方法，其特征在于，完成步骤2)后，首先将所述块状原料茶放入保形模具中，置于真空环境中，然后再进行步骤3)；保形模具具有与块状原料茶形状相匹配的内腔，模具侧壁上设置有供空气和水分排出的透孔。

8.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述预定含水率为≤6％。

9.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述乌龙茶为武夷岩茶、闽北乌龙，或广东乌龙，或台湾乌龙，或闽南乌龙。

10.一种乌龙茶紧压茶，由上述权利要求1-9任一方法制成。