[发明专利]一种水蜜桃饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201310534871.7 | 申请日： | 2013-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN103622103A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 孟繁茂 | 申请（专利权）人： | 苏州萃智新技术开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84;A23L2/56 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 215011 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 水蜜桃 饮料 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种水蜜桃饮料的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：
（1） 将新鲜水蜜桃洗净去皮、去核后，榨汁，得到水蜜桃汁；
（2） 在水蜜桃汁中加入柠檬酸和甜叶菊苷搅拌均匀，灭菌，灭菌温度为90-110℃，灭菌时间为3-5min；
（3） 待灭菌后的水蜜桃汁冷却至20-40℃，接种乳酸菌，在20-35℃下发酵12-24h，pH值为3.0-4.0为发酵终点；
（4） 发酵后的水蜜桃汁进行超高温瞬时杀菌后，无菌灌装即得成品水蜜桃饮料。
2.根据权利要求1所述的一种水蜜桃饮料的制备方法，其特征在于，乳酸菌为干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌中的一种或一种以上。
3.根据权利要求1所述的一种水蜜桃饮料的制备方法，其特征在于，接种乳酸菌的量为103-109cfu/mL。
4.根据权利要求1所述的制备方法得到的水蜜桃饮料。
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