[发明专利]用于降低酒中高级醇含量的苹果酶及其制剂和制备方法与应用

权利要求书

1.一种用于降低酒中高级醇含量的苹果酶，其特征在于采用下述方法制成：取苹果的果皮部分，在果皮中加入冷冻有机溶剂在高速组织匀浆机中打浆，将果浆转入烧杯中后继续加入冷冻有机溶剂，用玻璃棒缓慢搅拌后用真空泵抽滤，滤渣再用冷冻的有机溶剂溶解，经玻璃棒搅拌均匀后，再次抽滤；重复上述操作直至滤渣为无色为止，滤渣转入真空干燥器至干，即得苹果酶粗酶粉。

2.根据权利要求1所述的苹果酶，其特征在于所述苹果的品种为富士。

3.权利要求1所述苹果酶的制备方法，其特征在于采用下述方法制成：取苹果的果皮部分，在果皮中加入冷冻有机溶剂在高速组织匀浆机中打浆，将果浆转入烧杯中后继续加入冷冻有机溶剂，用玻璃棒缓慢搅拌后用真空泵抽滤，滤渣再用冷冻的有机溶剂溶解，经玻璃棒搅拌均匀后，再次抽滤；重复上述操作直至滤渣为无色为止，滤渣转入真空干燥器至干，即得苹果酶粗酶粉。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于所述有机溶剂为丙酮，冷冻温度为-30℃。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于还进一步包括将苹果酶粗酶粉制成苹果酶酶液，具体包括：将苹果酶粗酶粉1溶解于柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液中，缓慢搅拌然后过滤，取滤液离心，离心所得上清液中加入(NH₄)₂SO₄提高其饱和度，然后静置、高速离心，将所得沉淀溶于柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液中，所得即为苹果酶酶液。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于所用柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液浓度为0.1M，pH4.6。

7.一种用于降低酒中高级醇含量的苹果酶制剂，其特征在于将权利要求1的用于降低酒中高级醇含量的苹果酶粗酶粉或权利要求4的苹果酶酶液固定在载体上，所述载体为海藻酸钠或壳聚糖。

8.权利要求7所述苹果酶制剂的制备方法，其特征在于将海藻酸钠溶液与苹果酶粗酶粉或苹果酶酶液混合，混合液均匀滴入CaCl₂溶液中，得到的凝胶小球固定后用蒸馏水洗净，即得固定化苹果酶酶粉或固定化苹果酶酶液。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于所述海藻酸钠的浓度为40g/L，氯化钙的浓度为20g/L，固定化时间为2h。

10.权利要求1所述苹果酶在降解酒中醇类物质的应用，其中所述醇类包括乙醇、正丙醇、异丁醇、正丁醇、异戊醇、正己醇。