[发明专利]一种烘烤类糕点无效
| 申请号： | 201310544204.7 | 申请日： | 2013-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN103651686A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 黄福阳 | 申请（专利权）人： | 回头客食品（福建）有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 362133 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 烘烤 糕点 | ||
【权利要求书】：
1.一种烘烤类糕点，其特征在于：相对于100重量份小麦粉，按照下述比率配合组分(A)~(D)：
(A)油脂15~72重量份；
(B)保湿剂0.01~2重量份；
(C)乳化剂0.5~3重量份；
(D)糖类50~100重量份；
预先使它们含有气体，并调制成奶油状合物，再与小麦粉混合，得到坯料，然后对该坯料进行成形、烘烤，得到所述烘烤类糕点。
2.根据权利要求1所述的一种烘烤类糕点，其特征在于：所述(A)油脂是配合有(A1)熔点为25～50℃的油脂15～60重量份、以及(A2)熔点在20℃以下的液体油5~20重量份的油脂。
3.根据权利要求2所述的一种烘烤类糕点，其特征在于：预先调制含有(A2)熔点在20℃以下的液体油50～90重量份、(B)保湿剂0.1~20重量份、(C)乳化剂10~50重量份，且(A2)/ (C)的比率在5以下的(E)油脂组合物，再相对于小麦粉100重量份，按照下述比率进行配合：
(A1)熔点为25~50℃的油脂20～60重量份；
(D)糖类15~100重量份；
(E)油脂组合物1~40重量份；
预先使它们含有气体，并调制成奶油状组合物后，再与小麦粉混合，得到坯料，然后对该坯料进行成形、烘烤，得到所述烤类糕点。
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种烘烤类糕点，其特征在于：所述烘烤类糕点为海绵蛋糕。
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