[发明专利]一种补铁西瓜子及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种瓜子，尤其涉及一种补铁西瓜子及其制备方法。

背景技术

    瓜子是广受人们喜爱的一种休闲食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质。但目前市场上销售的瓜子口味种类少，不具有保健功效，已不能满足人们的消费需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种补铁西瓜子及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种补铁西瓜子，其特征在于由以下重量份的原料制成：

西瓜子150-160、莲子芯2-3、冬瓜皮1-2、三七花2-2.3、牛膝1-2、五加皮1-1.5、寸节七2-2.5、刺针草1-2、啤酒40-45、柠檬酸亚铁0.2-0.3、绿豆糕3-4、猪肝5-6、营养保健液30-35；

所述营养保健液由下列重量份原料制成：海芙蓉1-2、黑点草2-2.5、护心草2-3、蛋白糖1-1.2、大蒜素0.2-0.3、当归油0.2-0.3、鱼肉20-22、木瓜蛋白酶0.2-0.25、维生素C1.5-2；

     制备方法为：（1）将维生素C溶于18-20倍的水中，得到维生素C水溶液；将海芙蓉、黑点草、护心草粉碎成颗粒，加入维生素C水溶液，在45-50℃下浸提2-3小时，离心，取上清液；

（2）将鱼肉剁碎，加入步骤（1）所得物料，在40-45℃下加入木瓜蛋白酶酶解3-4小时，用尼龙网过滤，所得滤液与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的补铁西瓜子的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将莲子芯、冬瓜皮、三七花、牛膝、五加皮、寸节七、刺针草粉碎成颗粒，放置于啤酒中密封浸泡5-6小时后过滤除渣，收集滤液；

   （2）将猪肝剁碎，投入到步骤（1）所得滤液中，大火煮沸后加入绿豆糕，改用小火加热搅拌，将绿豆糕熬化后过滤除渣，得到调味液；

   （3）将西瓜子与调味液混合入锅，小火翻炒，炒至锅底干燥后出锅；

   （4）将剩余物料混合搅拌，均匀喷洒在步骤（3）所得物料表面，烘干，即得。

本发明的有益效果为：

本发明添加的猪肝营养丰富，富含维生素C及多种矿物质，结合柠檬酸亚铁，为人体补充铁元素，以达到强身健体、预防或辅助治疗疾病目的，同时猪肝的鲜味与绿豆糕的香甜为相互融合，赋予本发明独特的风味，且本发明制备工艺合理，操作简单，易于推广，此外，本发明还具有降血脂、降血压、抗癌、补肝益肾的功效。

具体实施方式

    一种补铁西瓜子，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

西瓜子150、莲子芯3、冬瓜皮2、三七花2.3、牛膝2、五加皮1.5、寸节七2.5、刺针草1、啤酒45、柠檬酸亚铁0.3、绿豆糕4、猪肝6、营养保健液35；

所述营养保健液由下列重量份（公斤）原料制成：海芙蓉2、黑点草2.5、护心草2、蛋白糖1.2、大蒜素0.3、当归油0.3、鱼肉22、木瓜蛋白酶0.25、维生素C2；

     制备方法为：（1）将维生素C溶于18-20倍的水中，得到维生素C水溶液；将海芙蓉、黑点草、护心草粉碎成颗粒，加入维生素C水溶液，在45-50℃下浸提2-3小时，离心，取上清液；

（2）将鱼肉剁碎，加入步骤（1）所得物料，在40-45℃下加入木瓜蛋白酶酶解3-4小时，用尼龙网过滤，所得滤液与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的补铁西瓜子的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将莲子芯、冬瓜皮、三七花、牛膝、五加皮、寸节七、刺针草粉碎成颗粒，放置于啤酒中密封浸泡5-6小时后过滤除渣，收集滤液；

   （2）将猪肝剁碎，投入到步骤（1）所得滤液中，大火煮沸后加入绿豆糕，改用小火加热搅拌，将绿豆糕熬化后过滤除渣，得到调味液；

   （3）将西瓜子与调味液混合入锅，小火翻炒，炒至锅底干燥后出锅；

   （4）将剩余物料混合搅拌，均匀喷洒在步骤（3）所得物料表面，烘干，即得。