[发明专利]一种膳食纤维荞麦香菇饼干

权利要求书

1.一种膳食纤维荞麦香菇饼干，其特征在于配方如下：小麦粉60 Kg、荞麦粉20kg、麦芽谷物纤维12Kg、香菇粉8kg、淀粉4 Kg、白砂糖粉35 Kg、饴糖3Kg、主板油10Kg、精炼油6Kg、白芝麻4Kg、人造成奶油4Kg、奶粉 1Kg、鸡蛋2 Kg、食盐0.6 Kg、碳酸氢钠0.4Kg、碳酸氢铵0.23Kg、香兰素0.025 Kg、柠檬酸0.003 Kg、抗氧化剂0.002 Kg。

2.根据权利要求1所述的一种膳食纤维荞麦香菇饼干，其特征是按下述工艺生产：首先用不锈钢超微粉碎机将干香菇粉碎至10-15μm的超微粉末，然后按配方称取原料，加水16-18%在26-30℃调整面团6-12分钟，采用辊印法使饼干成型，按表面层升温达到100℃，1-1.5分钟，表面达到120℃，中心层达到100℃，需要1.5-2.5分钟，大量脱水阶段：0.5-1分钟，表面上色阶段：0.5分钟的温度制度烘烤，最后冷却到30-40℃后包装。