[发明专利]即食免洗红枣的加工方法在审
| 申请号： | 201310549344.3 | 申请日： | 2013-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN103549319A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 马冠峰;刘如日 | 申请（专利权）人： | 安阳市如日枣业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 郑州市华翔专利代理事务所(普通合伙) 41122 | 代理人： | 张爱军 |
| 地址： | 456371 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 即食 红枣 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种即食免洗红枣的加工方法，其包括以下步骤:
挑选无霉变、无蛀虫的新鲜红枣进行清洗，然后用高温过热蒸汽杀菌，再将红枣用热风烘干至含水率至45%-50%；
将红枣进行真空干燥，至含水率降至30%-35%；对红枣进行去核处理；所述真空干燥的真空度为0.03-0.06Mpa；
最后用高温蒸汽将红枣软化处理，软化时处理温度为90-100℃、蒸汽相对湿度为60-80%、蒸汽速度为20-30m/s、处理时间为3-5min。
2.根据权利要求1所述的即食免洗红枣的加工方法，其特征是：所述杀菌时高温过热蒸汽的温度为150-200℃，蒸汽速度为5-10m/s，杀菌时间为40-60s。
3.根据权利要求1所述的即食免洗红枣的加工方法，其特征是：所述热风烘干的干燥温度为55-60℃，干燥风速为15-25m/s。
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