[发明专利]雨茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工工艺技术领域，具体来说是一种雨茶的加工方法。

背景技术

茶是中国人生活中的日常饮料，具有提神疗烦，解热止渴，消食除腻，杀菌消炎，防龋固齿，减肥健美，和胃利尿，明目清心，解烟醒酒，降压除脂，减轻癌变，增加血管壁弹性，防原子辐射伤害等各样功效。

现代生物化学和医学研究证明，在茶叶的化学成分中，有机化合物约有450种以上，无机矿物营养元素不少于15种，由此可见，茶叶对人体既有营养价值，又有药理作用，与人们的身体健康息息相关。

雨茶因其具有芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉的特点而深受欢迎，但是却没有一种规范的雨茶生产方法，实现雨茶的大量生产，因此无法满足市场需求。

发明内容

本发明的目的是针对目前雨茶生产无法满足市场需求的问题，提供一种雨茶的加工方法，利用本方法生产的雨茶香气清鲜、滋味甘醇，深受消费者的喜爱。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种雨茶的加工方法，包括如下步骤：

（1）原料采摘  在春季、晴朗天气采摘茶树鲜叶，采二、三叶叶梢；

（2）圆筛  将新采摘的鲜叶放置于水平筛上，由4孔分筛至80孔；

（3）轧切  将分筛孔中4孔至16孔筛出的茶叶进行轧切；

（4）杀青  将茶叶投到炒青机中杀青；

（5）撩筛  将茶叶放置于水平筛上进行第二次分筛；

（6）反复凉青静置和摇青处理  将杀青后的鲜叶摊平在做青空调间，使鲜叶中各部位水分重新走水均匀，然后放入摇青机中进行滚摇，如此反复，使鲜叶青味退尽，叶色黄绿，茶青柔软、润滑，做青完成；

（7）抖筛  将圆身茶和长身茶分开，同时抖出混有的茎梗；

（8）分筛  将抖筛以后的茶叶再次利用4.5孔至80孔的筛网分筛，4.5孔至8孔筛出的茶叶进行机捡步骤，10孔分筛的茶叶再次重复撩筛步骤，12-80孔的茶叶直接进入匀堆步骤；

（9）验收归堆  将烘干好的毛茶抽样，进行理化、品质、卫生指标检测，将检验好的毛茶按品质等级归类；

（10）筛拣  对不同等级的毛茶进行筛分机筛分，然后送入多功能风选机进行风选，最后进行拣梗、捡杂，形成匀整、重实、漂亮的干茶外观；

（11）烘焙提香  将筛拣完成的干茶放入烘箱中烘焙；

（12）包装  将各阶段生产的不同品质原料产品拼配匀堆，经金属探测后，进行分类真空包装，即为不同等级成品。

进一步的：所述步骤（4）中杀青的投叶温度为160℃、炒青机转速为50转/min，杀青时间10min，手抓杀青叶有刺手感、不粘手，手捏成团，松手即散；

进一步的：所述步骤（6）反复凉青静置和摇青处理后，茶叶的含水量为60～65%。

进一步的：所述步骤（6）反复凉青静置和摇青处理后，茶叶的含水量为60%。

进一步的：所述步骤（11）中的烘焙温度为130℃、烘焙厚度为3cm、时间30min；然后迅速摊凉并保持3～4h。

进一步的：所述烘焙时间为3h。

本发明的有益技术效果是：利用本发明技术方法生产的雨茶，经10名专业茶叶品质评审专家评价得出：该茶叶具有芽叶细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉的特点，同时具备雨茶的优良品质，产品供应市场深受消费者的欢迎。

具体实施方式

现结合具体实施实例对本发明做进一步的说明；

实施实例一

一种雨茶的加工方法，包括如下步骤：

（1）原料采摘  在春季、晴朗天气采摘茶树鲜叶，采牙二、三叶叶梢；

（2）圆筛  将新采摘的鲜叶放置于水平筛上，由4孔分筛至80孔；

（3）轧切  将分筛孔中4孔至16孔筛出的茶叶进行轧切；

（4）杀青  将茶叶投到炒青机中杀青，杀青的投叶温度为160℃、炒青机转速为50转/min，杀青时间10min，手抓杀青叶有刺手感、不粘手，手捏成团，松手即散；

（5）撩筛  将茶叶放置于水平筛上进行第二次分筛；

（6）反复凉青静置和摇青处理  将杀青后的鲜叶摊平在做青空调间，使鲜叶中各部位水分重新走水均匀，然后放入摇青机中进行滚摇，如此反复，使鲜叶青味退尽，叶色黄绿，茶青柔软、润滑，做青完成，做青以后茶叶水分含量为60%；