[发明专利]一种菜用大豆鲜荚的贮藏保鲜方法有效
| 申请号： | 201310554518.5 | 申请日： | 2013-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN103548985A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 宋江峰;王远;李大婧;刘春泉;高小女;吴刚 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院;江苏嘉安食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/154;A23B7/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210014 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 种菜 大豆 贮藏 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种菜用大豆鲜荚的贮藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料准备：挑选无机械损伤、病虫害的R6-R7期采收的籽粒饱满、粒数一致、色泽均一的新鲜菜用大豆嫩荚；
(2)清洗：将步骤(1)的菜用大豆鲜荚用活性氯含量为0.02％的次氯酸钠溶液清洗消毒1～3分钟；
(3)预冷：将步骤(2)清洗后的菜用大豆鲜荚在6～8小时内于3～5℃下迅速预冷；
(4)外源物处理：将步骤(3)预冷后的菜用大豆鲜荚用外源精胺溶液浸渗一段时间，取出后沥干；
(5)低温贮藏：将步骤(4)沥干后的菜用大豆鲜荚装入0.02～0.04mm的聚乙烯保鲜袋中，置于1～3℃、相对湿度85％～95％的冷库贮藏。
2.根据权利要求1所述的菜用大豆鲜荚的贮藏保鲜方法，其特征在于，外源精胺溶液浓度为0.4～1.2mmol/L，浸泡时间5～30分钟。
3.根据权利要求1所述的菜用大豆鲜荚的贮藏保鲜方法，其特征在于，外源精胺处理采用真空浸渗或超声辅助浸渗方法。
4.根据权利要求1所述的菜用大豆鲜荚的贮藏保鲜方法，其特征在于，所述的菜用大豆鲜荚贮藏期为70～85天。
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