[发明专利]一种醉枣的加工方法

权利要求书

1.一种醉枣的加工方法，其特征在于：采用原料选择、预蒸、醉液浸泡、包装、成品的工艺流程，具体操作步骤为：

A、原料选择：选用粒大、肉厚、核小的品种为宜，剔除干瘪、霉烂、破损果；

B、预蒸：把选好的枣果洗净，沥干水分，用蒸锅蒸15-25分钟；

C、醉液浸泡：

①浸渍醉液的配制  每50千克蒸枣的醉液配制如下：白砂糖50千克，加清水12千克，加热溶解成浓厚糖浆，然后加入25-30千克含酒精60%的饮用白酒，搅拌均匀，加入人参浸膏1-1.2千克，甘草浸膏1-1.5千克，蛋白糖20-25千克，配成醉液；

  人参浸膏的配制：人参85-100克，加水1.5-2.0千克，加热缓慢浓缩到1.5千克，滤出浓缩液，再加水1-1.2千克，慢慢浓缩到0.5-0.8千克；两次滤出液混合后浓缩至1.2千克即可；

  甘草浸膏：甘草90-100克，加水1.5-2.0千克，加热缓慢浓缩到1.5千克，滤出浓缩液，再加水1-1.2千克，慢慢浓缩到0.5-0.8千克；两次滤出液混合后浓缩至1.0千克即可；

②醉液浸泡  把枣蒸及醉液一起加入密封容器内密封浸渍45-55天，每10天翻动一次，最后取出醉枣，以含酒精60%的适量白酒洗去醉枣上的糖液，沥干余酒，准备包装；

D、包装  用食用盒按不同规格分装即为成品。