[发明专利]一种提高元麦全谷粉中水溶性膳食纤维含量的方法无效
| 申请号： | 201310558377.4 | 申请日： | 2013-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN103609633A | 公开（公告）日： | 2014-03-05 |
| 发明（设计）人： | 赵晓联;陈志华;周智慧;王为箴;王丽雅;刘奇章 | 申请（专利权）人： | 无锡市金坤生物工程有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04 |
| 代理公司： | 无锡华源专利事务所(普通合伙) 32228 | 代理人： | 冯智文 |
| 地址： | 214131 江苏省无锡市滨*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提高 元麦 全谷粉中 水溶性 膳食 纤维 含量 方法 | ||
1. 一种提高元麦全谷粉中水溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于按照下列步骤进行：
（1）将粉碎后的元麦颗粒中加入质量为元麦颗粒质量的5~10%的水，混合均匀；
（2）向步骤（1）得到的混合物中加入纤维素酶、蛋白酶、植酸酶，其中纤维素酶、蛋白酶、植酸酶与元麦的质量比例分别为1:200~300、1:150~250、1:200~300；
（3）向步骤（2）得到的混合物中加入水，调节pH至5.0~7.0，加热至55~75℃，水解2~5h；
（4）将步骤（3）得到的混合物进行干燥、粉碎即可得到元麦全谷粉。
2.根据权利要求1所述的提高元麦全谷粉中水溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于：步骤（1）所述粉碎后的元麦颗粒的颗粒大小为能够过40目筛。
3.根据权利要求1所述的提高元麦全谷粉中水溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于：步骤（4）所述干燥为闪蒸干燥。
4.根据权利要求3所述的提高元麦全谷粉中水溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于：所述闪蒸干燥的参数设定为进风温度180~250℃，出风温度60~80℃。
5.根据权利要求1所述的提高元麦全谷粉中水溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于：步骤（4）所述粉碎为超微粉碎。
6.根据权利要求1或5所述的提高元麦全谷粉中水溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于：步骤（4）所述粉碎后的颗粒粒度小于10um。
7.根据权利要求1所述的提高元麦全谷粉中水溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于：将步骤（4）粉碎后的元麦全谷粉送入无菌包装机内进行无菌封装。
8.根据权利要求7所述的提高元麦全谷粉中水溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于：所述封装的材料为镀铝薄膜、聚丙烯袋、聚酯袋和马口铁罐。
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