[发明专利]一种纯天然腊制食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201310562486.3 | 申请日： | 2013-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN104621579A | 公开（公告）日： | 2015-05-20 |
| 发明（设计）人： | 唐慧敏 | 申请（专利权）人： | 湖南故里居食品科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/212;A23L1/314;A23L1/318;A23B4/044 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司 31253 | 代理人： | 冯子玲 |
| 地址： | 411101 湖南省湘潭市高新*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 天然 食品 及其 制备 方法 | ||
1.一种纯天然腊制食品，其特征在于：所述腊制食品原材料在腊制过程中与竹亚科植物共加工制得的食品，其防腐保鲜功能由所述竹亚科植物中所含有的天然防腐组份实现。
2.根据权利要求1所述的纯天然腊制食品，其特征在于：所述竹亚科植物选取植物的茎和叶部分。
3.根据权利要求1所述的纯天然腊制食品，其特征在于：所述腊制食品原材料与所述竹亚科植物在腊制过程共同干燥腊制而得。
4.一种纯天然腊制食品的制备方法，其特征是将所述腊制食品的原材料与竹亚科植物共腊制，具体包括以下步骤：
步骤A.将所述腊制食品的原材料腌制后干燥；
步骤B.所述竹亚科植物洗净消毒后晾干；将经干燥消毒的竹亚科植物包裹于步骤A所制得的原材料外，使得原材料位于所述竹亚科植物内得中间产品；
步骤C.将步骤B所得中间产品进行焗或者烤制，即得所述腊制食品。
5.根据权利要求4所述的纯天然腊制食品的制备方法，其特征在于：还包括将步骤C所得中间产品外包裹一辅助密封包裹物。
6.根据权利要求4所述的纯天然腊制食品的制备方法，其特征在于，步骤A具体操作如下：选取所述腊制食品的新鲜原材料经盐腌制后，烘干至所述腊制食品的原材料表面干燥。
7.根据权利要求4所述的纯天然腊制食品的制备方法，其特征在于，步骤B具体操作如下：将所述竹亚科植物消毒后干燥，其中所述竹亚科植物为空心竹茎时，将所述空心竹茎制成可活动连接的密封容器，将步骤A所得的腊制食品原材料放入所述空心竹茎内，加盖密封制得中间产品。
8.根据权利要求4所述的纯天然腊制食品的制备方法，其特征在于，步骤B具体操作如下：将所述竹亚科植物高温消毒后干燥，所述竹亚科植物为竹叶时，将所述竹叶均匀包布于所述步骤A所得的腊制食品原材料外，将所述原材料密封包裹在内，再加包一层固定包装。
9.根据权利要求4所述的纯天然腊制食品的制备方法，其特征在于，步骤C具体操作如下：将步骤B制得的中间产品在40～120℃下进行低温烘干2～5天。
10.根据权利要求9所述的纯天然腊制食品的制备方法，其特征在于：烘干方式为焗或烤的方式烘干；其中在烘干过程为非持续加热烘干。
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