[发明专利]一种杯泡红茶的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶的生产方法，尤其是涉及一种杯泡红茶的生产方法。

背景技术

茶是世界三大饮品之一，几千年的沉淀，使我国茶文化源远流长，在世界享有盛誉，茶不仅仅是饮品，同时也是一种文化。红茶是中国茶的一种，红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。

传统的红茶生产方法生产的红茶在品质上差异悬殊，品质无法保证，自然醇香不够，色泽偏暗，口感生涩。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种杯泡红茶的生产方法，通过红茶生产方法的改变，使得红茶口感丰富，滋味醇厚。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种杯泡红茶的生产方法，该方法包括以下步骤：

S1：采摘茶鲜叶，拣剔成一芽二叶标准；

S2：将拣剔后的茶鲜叶进行萎凋，采用室内自然萎凋，放在萎凋机上进行，根据茶鲜叶的含水率，开风机吹自然风；

S3：进行萎凋后的茶叶进行揉捻；

S4：将揉捻后的茶叶进行发酵；

S5：将发酵之后的茶进行毛火烘干；

S6：之后对茶叶进行足火烘干；

S7：将足火烘干后的成品茶叶进行充氮气小包装。

进一步具体的，所述的步骤S2中茶鲜叶的萎凋时间为15～20小时。

进一步具体的，所述的步骤S2中茶鲜叶的萎凋时间为18小时。

进一步具体的，所述的步骤S3中茶鲜叶的揉捻时间为45～60分钟，揉捻开始时不加压，中途加压，压与轻交替，揉捻结束前应减压，让茶条吸茶汁，以室温20～24℃，相对温度85～90，揉捻完毕，成条率达90％以上，叶组织破坏率在90％以上。

进一步具体的，所述的步骤S4中发酵的采用室内自然发酵，用竹筐，先将竹筐用自来水浸湿后，将茶叶堆高至20公分左右，上面用湿白布盖好，发酵时间为8～10小时。

进一步具体的，所述的步骤S5中毛火烘干的温度保持在100～130℃，毛火叶含水量约为20％～25％，毛火后摊凉叶脉，使叶内的水分扩散到表面。

进一步具体的，所述的步骤S6中的足火烘干的温度保持在100～110℃，干燥至水分在5％～6％，足火烘干至手捻茶条能变成粉末。

本发明的有益效果是：通过改变红茶的生产方法，在色、香、味方面的品质都有明显提高，泡出来的红茶香气甜香，滋味浓厚鲜美，汤色橙红明亮，叶底红黄亮，收敛性强。

附图说明

图1是本发明的流程图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明作详细描述。

如图1所示一种杯泡红茶的生产方法，该方法包括以下步骤：

S1：采摘茶鲜叶，选择牙壮叶肥硕果树间隙下一叶二牙的青叶进行采摘，采用人工去老杂叶等杂质；

S2：将拣剔后的茶鲜叶放在茶鲜叶萎凋机上萎凋，采用室内自然萎凋，茶鲜叶厚度在1.5～2公分，萎凋的时间在15～20小时左右，根据茶鲜叶水分打开风机吹；

S3：进行萎凋后的茶叶进行揉捻，将茶叶放入揉捻机内进行揉捻，揉捻时间为45～60分钟，揉捻开始时不加压，中途加压，压与轻交替，揉捻结束前应减压，让茶条吸茶汁，以室温20～24℃，相对温度85～90，揉捻完毕，要求成条率达90％以上，叶组织破坏率达90％以上；

S4：将揉捻后的茶叶进行发酵，发酵采用室内自然发酵，用竹筐，先将竹筐用自来水浸湿后，将茶叶堆高至20公分左右，上面用湿白布盖好，根据室温发酵时间为8～10小时。

S5：将发酵之后的茶叶进行毛火烘干，毛火烘干的温度保持在100～130℃，毛火叶含水量约为20～25％左右，毛火后摊凉叶脉，使叶内的水分扩散到表面；

S6：毛火之后对茶叶进行足火烘干，足火烘干的温度保持在100～110℃，干燥至水分在5％～6％，足火烘干至手捻能变成粉末；

S7：将足火烘干后的成品茶叶进行包装，自动包装，每小包3克，每盒5包，自动塑封，包装成香烟形状，每条150克。