[发明专利]一种以番薯为原料富含氨基酸的白酒及其制备方法

权利要求书

1.一种以番薯为原料富含氨基酸的白酒的制备方法，其特征在于包含如下步骤：

（1）将去皮薯干晒干后粉碎、过筛、焙焦；

（2）将焙焦的去皮薯干与未焙焦的去皮薯干一起蒸煮；

（3）往蒸煮的去皮薯干中加入水、发酵种子液进行发酵；

（4）将发酵醪液过滤后离心，收集上清液；

（5）上清液通过反渗透浓缩得到富含氨基酸的白酒。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（1）中所述的过筛为过10目筛；所述的焙焦的条件为80 ℃焙焦3 h。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（2）中所述的焙焦的去皮薯干与未焙焦的去皮薯干的质量比为1:3；所述的蒸煮的条件为常压下沸腾蒸煮30 min。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（3）中所述的蒸煮的去皮薯干的湿重与加入的水的质量比为1:5；所述的发酵种子液的接种量为10%；所述的发酵的条件为25 ℃发酵7.5 d。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（4）中所述的离心的条件为8000 r/m离心40 min。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（5）中所述的反渗透浓缩的条件为：反渗透压力12 MPa，反渗透时间2.5 h。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于包含如下步骤：

（1）将去皮薯干晒干后粉碎过10目筛，再于80 ℃焙焦3 h；

（2）将焙焦的去皮薯干与未焙焦的去皮薯干按质量比1:3混合，常压下沸腾蒸煮30 min；

（3）蒸煮的去皮薯干的按湿重与水1:5混合，按10%接种量加入发酵种子液，25 ℃发酵7.5 d；

（3）发酵醪液用板式过滤机过滤，滤液用离心机8000 r/m离心40 min，收集上清液；

（4）上清液用反渗透膜在12 Mpa下反渗透浓缩2.5 h得到富含氨基酸的白酒。

8.一种富含氨基酸的白酒，其特征在于：通过权利要求1-7任一项所述的制备方法制备得到。