[发明专利]一种烤烟散叶烘烤方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种烤烟散叶烘烤方法，属于烤烟种植与加工技术领域。

背景技术

烟叶烘烤工艺一般是指烟叶在烘烤过程中烟叶变化进程、温度、湿度及时间的控制指标和技术措施。散叶烘烤是一种简约化密集烘烤技术，始于1960年Johnson等的研究。目前，散叶烘烤是国外烤烟烘烤的一种重要形式，尤其是美国和加拿大，其主要是集装箱散叶烘烤。同时散叶烘烤也是我国烤烟烘烤发展的重要方向之一。我国散叶烘烤试验研究始于2001年，至今已有13年的发展历史。2002~2012年，贵州省对散叶烤房及散叶烘烤工艺进行了比较系统的研究，并通过了烤烟散叶堆积烘烤工艺规程（DB52/T 666-2010）和技术规程（DB52/T 665-2010）两个地方标准。2013年，贵州烟草商业主持制定了行业标准《烤烟散叶烘烤技术规程》（YC/T 457—2013）。自2012年以来，散叶烘烤在全国进行了大面积地推广应用，但由于地域及生态气候、技术等多种问题，推广效果不是十分的理想。尤其是遇到干旱气候条件、装烟量不足和烤房保湿不佳的情况，烤后烟叶易出现青杂烟，香气不足，烟叶品质下降的现象。

贵州省烟草科学研究院制定的散叶密集式烤房烘烤工艺（CN101116461，散叶密集式烤房烘烤工艺，中国）是一种采用阶段式升温进行烟叶烘烤的工艺，以不低于每小时1℃的速度升温，在烘烤各阶段稳温烘烤；整个烤烟烘烤过程采用温湿度自动控制系统进行控制，该工艺解决了烟叶烤透率差、叶片薄、不收张和烤坏烟的问题。贵州省烟草公司遵义市公司发明了一种散叶堆积式烤烟房及其烟叶烘烤方法（CN1676044，一种散叶堆积式烤烟房及其烟叶烘烤方法，中国），该烤房设备成本低，温差小，用工少，烟叶质量好，产值高。此外，贵州省烟草公司遵义市公司还发明了一种烤烟散叶烘烤“三阶梯七步法”（201210327964.8，烤烟散叶烘烤“三阶梯七步法”，中国），七个步骤中变黄阶段为前三步，定色阶段为中间两步，干筋阶段为最后两步，将各个阶段的温、湿度进行量化，部分阶段的时间也进行量化，使复杂的散叶烘烤技术最大限度的简单化。

2012年，遵义市烟草公司绥阳县分公司发明了八步式和十步式操作散叶堆积烤香的工艺（201210409898.9，在烟叶烘烤控制器上采用八步式操作散叶堆积烤香的工艺，中国；201210418875.4，一种在烟叶烘烤控制器上采用十步式操作散叶堆积烤香的工艺，中国），通过烘烤使烟叶在变黄期形成致香物质的原始物质，在定色后期使香气原始物质形成充裕的致香物质，在干筋期使烟筋快速干燥，保持烟叶香气质和香气量。

前面叙述的散叶烘烤工艺，对于正常成熟的烟叶，尤其是在干旱气候条件下成熟采收的烟叶及在装烟量不足和烤房保湿不佳的情况下，部分烟叶由于变黄程度不够，存在烤青的现象，降低烤后烟叶品质和效益。

发明内容

本发明提供了一种低温慢变黄散叶烘烤方法，能够有效延长烟叶寿命和变黄时间，降低烤后青杂烟比例，改善烟叶外观质量，提高烟叶品质；可以克服现有技术的不足。

本发明的技术方案是：烤烟散叶烘烤方法，该烘烤分为四个时期：

（1）变黄前中期：烤房点火后，以1℃/h的升温速度升至34.0℃～35.0℃，控制湿度为33.0℃～35.0℃，稳温20～25 h，至观察层烟叶变黄4～6成；然后，以1℃/h的升温速度升至38.0℃，湿度为34.0℃～36.0℃，稳温烘烤15～25 h，至观察层烟叶变黄7～9成；

（2）变黄中后期：以1℃/2h～3h的升温速度升至40.0℃，湿度为32.0℃～34.0℃，稳温烘烤10～15 h，至观察层烟叶黄片青筋；然后以1℃/2h～3h的升温速度升至42.0℃，湿度为32.0℃～34.0℃，稳温烘烤10～20 h，至观察层烟叶全黄塌架、烟叶1/4～1/3主脉变白、发亮，之后转入定色期；

（3）定色期：烤房温度从42.0℃开始升高，每次升高幅度为2℃～4℃，升温速度为1℃/2h～3h，阶段稳温时间为2～4 h；其中，温度在45.0℃～47.0℃之间时，稳温烘烤至烟叶主筋变白、发亮，叶尖干燥；温度在53.0℃～55.0℃之间稳温烘烤至叶片干燥；定色期温度为42.1℃～48.0℃时，湿度为32.0℃～34.0℃；定色期温度为48.1℃～55.0℃时，湿度为34.0℃～36.0℃；