[发明专利]一种酸辣汁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品调味品技术领域，更具体是涉及一种酸辣汁及其制备方法。

背景技术

酸辣汁属于西式调味汁，与辣酱油近似，酸、辣味突出，较刺激。它以蔬菜、水果为主要原料，另外配有多种辛香料，经过煮沸、调配、储藏熟化而成。有浓郁香气，爽口，适合用以凉拌菜，烧烤等。这种西式调味汁会给人们带来新的享受。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种酸辣汁。

本发明的另一目的在于提供该酸辣汁的制备方法。

为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案：

一种酸辣汁，以重量份计，由以下组分组成：

番茄酱：10～20，山楂泥：20～30，胡萝卜：10～20，

洋葱汁：1～3，大蒜：1～2，枣汁：1～3，食盐：10～20，

白砂糖：30～40，鸡精：0.1～0.3，辣椒：0.3～0.6，

黑胡椒：0.2～0.4，肉豆蔻：0.3～0.5，丁香：0.2～0.4，

肉桂：0.1～0.3，陈皮：0.1～0.3，醋精：30～50。

所述的酸辣汁的制备方法，包括如下技术步骤：

（1）按配比，将所有原料放入醋精中浸泡1～3天；

（2）过滤；将滤液加热至沸腾，保温2～4小时；

（3）将调配好的酸辣汁装瓶，经70～80℃、20分钟灭菌消毒，冷却后即可得成品。

与现有技术相比，本发明为暗红色液体，酸辣味突出，并有甜香味，味柔、爽口，有浓郁的香气。

具体实施方式

以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。

实施例1

一种酸辣汁，以重量份计，由以下组分组成：

番茄酱：10～20，山楂泥：20～30，胡萝卜：10～20，

洋葱汁：1～3，大蒜：1～2，枣汁：1～3，食盐：10～20，

白砂糖：30～40，鸡精：0.1～0.3，辣椒：0.3～0.6，

黑胡椒：0.2～0.4，肉豆蔻：0.3～0.5，丁香：0.2～0.4，

肉桂：0.1～0.3，陈皮：0.1～0.3，醋精：30～50。

所述的酸辣汁的制备方法，包括如下技术步骤：

（1）按配比，将所有原料放入醋精中浸泡1～3天；

（2）过滤；将滤液加热至沸腾，保温2～4小时；

（3）将调配好的酸辣汁装瓶，经70～80℃、20分钟灭菌消毒，冷却后即可得成品。