[发明专利]一种蜂花粉活性益生菌饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种蜂花粉活性益生菌饮料，其特征是，由下述重量份的原料制成：蜂花粉3～10，麦芽糖和/或半乳糖3～5，水100，甜蜜素0.030～0.065，安赛蜜0.020～0.030；以蜂花粉以及麦芽糖和/或半乳糖为原料，加入水制成发酵培养基，经乳杆菌BL1乳杆菌BL2两种益生菌等体积比混合液态发酵，后熟，并添加用水溶解的甜蜜素和安赛蜜调配而成，所述制成发酵培养基及溶解甜蜜素和安赛蜜的水的总用量为100重量份，其中制成发酵培养基的水用量＞50重量份。

2.如权利要求1所述的一种蜂花粉活性益生菌饮料，其特征是，取99重量份的水制成发酵培养基，加入1重量份的水溶解甜蜜素和安赛蜜。

3.一种制备权利要求1所述蜂花粉活性益生菌饮料的方法，其特征是，

（1）按权利要求1所述重量份取原料；

（2）发酵培养基的配制：将蜂花粉以及麦芽糖和/或半乳糖混匀后加入水，搅拌均匀并用纱网或4层纱布过滤；

（3）发酵：将发酵培养基高温杀菌，并冷却到37℃以下；然后加入发酵培养基体积3～5%的混合菌种扩大液，30～37℃密封静置培养；待发酵液pH降至3.10～3.30，总酸达到5～7 g/L，菌落总数达到10¹¹ cfu/L时为发酵终点；

其中混合菌种扩大液是以乳杆菌BL1菌种扩大液和乳杆菌BL2菌种扩大液按等体积混匀后加入；

（4）后熟及调味：将达到发酵终点的产品于4～8℃静置8～12小时进行后熟；将甜蜜素和安赛蜜预先水溶解，高温杀菌，以无菌操作方式加入到发酵产品中并混合均匀后无菌灌装。

4.如权利要求3所述的制备方法，其特征是，所述乳杆菌BL1菌种扩大液的制备方法为：

（1）乳杆菌BL1益生菌活化：将乳杆菌BL1在MRS固体培养基上划线培养，分离单菌落转接MRS斜面培养基，37℃培养24～72小时备用；

（2）乳杆菌BL1液体菌种的制备：由斜面接种于液体MRS培养基，37℃培养18～24小时，得液体菌种；

（3）乳杆菌BL1菌种扩大液的制备：配制浓度为3～5wt%的蜂花粉水溶液，115℃灭菌15～20min，冷却至常温，以3～5%的体积比接种液体菌种，37℃静置培养1～2天，得乳杆菌BL1菌种扩大液；

所述乳杆菌BL2菌种扩大液的制备方法同乳杆菌BL1菌种扩大液的制备方法。

5.如权利要求3或4所述的制备方法，其特征是，所述混合菌种扩大液的接种体积比为4%。

6.如权利要求3或4所述的制备方法，其特征是，所述蜂花粉除杂并粉碎过40～80目筛，麦芽糖和/或半乳糖粉碎过40目筛。

7.如权利要求3或4所述的制备方法，其特征是，所述发酵培养基于115℃保温15～30分钟进行高温杀菌。

8.如权利要求3或4所述的制备方法，其特征是，所述将甜蜜素和安赛蜜预先用水溶解后，于95℃保温20分钟进行高温杀菌。