[发明专利]火龙果果粒饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料，具体涉及一种火龙果果粒饮料，属于饮料加工技术领域。

背景技术

火龙果又称红龙果、仙人掌蜜果、芝麻果，是仙人掌科三角柱属（又称量天尺属）植物的果用栽培品种，该植物原产于中美洲热带地区。20世纪90年代由美洲引种到我国台湾，是一种新兴水果，目前在我国南方，如海南、广东和广西一些地区也有一定规模的种植。火龙果营养丰富，功用独特，含有一般植物少有的植物性白蛋白，白蛋白是具有粘性、胶质性的物质，对重金属中毒具有解毒的功效。火龙果除了含有丰富的白蛋白外，还含有一种更为特殊的成分-花青素，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。火龙果还含有丰富的水溶性膳食纤维，具有减肥、降低血糖和润肠的作用和预防大肠癌的功能。

目前在我国市场上火龙果的深加工产品较少，而以火龙果为原料进行饮料加工，将大大刺激市场对火龙果的需求及增加火龙果的经济效益。而现有技术中，以火龙果肉汁为原料制得的饮料多存在色泽不稳定、饮料口味差，且原料成分单一、保健功能欠佳，影响火龙果饮料的市场竞争力。

发明内容

针对上述的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种味道酸甜适口、营养丰富，饮料汁液色泽稳定，具有保健功效的火龙果果粒饮料。

为解决上述问题，本发明通过以下技术方案实现：

火龙果果粒饮料，由以下重量份的原料制成：火龙果浆汁80～100份、火龙果果粒1～5份、玉米须汁液10～25份、中药营养汁5～12份、甜味剂8～15份、柠檬酸0.2～1份、稳定剂0.2～1份、悬浮剂0.2～1份、水45～60份；

所述火龙果浆汁的制备方法为：取新鲜火龙果，清洗去皮，放入100～120℃的水中热烫1～3min，然后将火龙果果肉与水按1:1的比例打浆，打浆时加入0.012～0.018%的D-异抗坏血酸钠进行护色，在70～80℃的温度下浸提7～12min后离心取汁，即制得火龙果浆汁。

上述方案中，进一步地，所述中药营养汁由绞股蓝7～15份、天门冬5～10份、菊花5～10份、车前草4～8份、决明子3～12份、西瓜皮5～12份制成。

上述方案中，所述火龙果果粒由火龙果肉切成小丁，然后用1.5～3%的氯化钙溶液在常温下钙化处理30min，再清水漂洗3～5次制作而得。

上述方案中，优选地，所述稳定剂为羧甲基纤维素和琼脂按3～5:1的质量比混合而成。

上述方案中，优选地，所述甜味剂为白砂糖、葡萄糖或蜂蜜中的任意一种。

本发明的优点为：

1、本发明以火龙果浆汁为主要原料，并加入了玉米须汁液、中药营养汁和火龙果果丁，配以适量的柠檬酸、甜味剂、稳定剂制得的火龙果饮料口感细腻、酸甜适口、营养丰富，营养健康。

2、本发明采用的火龙果浆汁除了传统的热烫处理外，还加入了D-异抗坏血酸钠进行护色处理，使制得火龙果饮料液体透明、色泽稳定，提高火龙果的饮用的市场竞争力。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步的解释说明，但不局限于这些实施例。

实施例1

火龙果果粒饮料，由以下重量份的原料制成：火龙果浆汁80份、火龙果果粒1份、玉米须汁液10份、中药营养汁5份、白砂糖8份、柠檬酸0.2份、稳定剂0.2份、悬浮剂0.2份、水45份，其中所述稳定剂为羧甲基纤维素和琼脂按31的质量比混合而成；

所述火龙果浆汁的制备方法为：取新鲜火龙果，清洗去皮，放入100℃的水中热烫1min，然后将火龙果果肉与水按1:1的比例打浆，打浆时加入0.012%的D-异抗坏血酸钠进行护色，在70℃的温度下浸提12min后离心取汁，即制得火龙果浆汁。

所述中药营养汁由绞股蓝7份、天门冬5份、菊花5份、车前草4份、决明子3份、西瓜皮5份制成。

所述火龙果果粒由火龙果肉切成小丁，然后用1.5%的氯化钙溶液在常温下钙化处理30min，再清水漂洗3次制作而得。

实施例2

火龙果果粒饮料，由以下重量份的原料制成：火龙果浆汁100份、火龙果果粒5份、玉米须汁液25份、中药营养汁12份、葡萄糖15份、柠檬酸1份、稳定剂1份、悬浮剂1份、水60份，其中所述稳定剂为羧甲基纤维素和琼脂按5:1的质量比混合而成；