[发明专利]一种有芯料的荔枝蜜饯及其制备方法

权利要求书

1.一种有芯料的荔枝蜜饯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.取新鲜荔枝果实，清洗、去皮、去核后得完整的荔枝果肉；

S2.将荔枝果肉按照荔枝果肉：浸渍液为1:2（w/w）的比例放入浸渍液中得固液料，向固液料中加入占固液料总重量的0.02%（w/w）的山梨酸钾；4℃浸渍4h；捞出荔枝果肉备用；

所述浸渍液含有重量百分数为30%蔗糖和2%柠檬酸；

 S3.红枣和枸杞粉碎后，按红枣:枸杞为3:1（w/w）的比例混合，并加入两者重量1/2的水充分混合后得混合固液料，向混合固液料中加入占混合固液料总重量的30%（w/w）砂糖和1.5%（w/w）柠檬酸得待煮制物料，待煮制物料煮制至13～14min时，按待煮制物料总重量的30%计算山梨酸钾浓度为0.02%的添加量，称取后加入已经过煮制13～14min的待煮制物料中，充分搅拌1～2min，起锅冷却后备用；

S4.将制备好的芯料嵌入经浸渍处理的荔枝果肉中，干燥至水分含量为23～25%，真空密封包装，置于常温保藏。

2.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，S4所述干燥为60℃热风干燥至水分含量为23～25%。

3.根据权利要求2所述制备方法，其特征在于，S4所述干燥为60℃热风干燥至水分含量为25%。

4.权利要求1至3任一项所述制备方法得到的有芯料的荔枝蜜饯。