[发明专利]一种紫苏红茶的加工方法

权利要求书

1.一种紫苏红茶的加工方法，其特征在于按以下步骤进行：

1）选取茶青：选夏秋季的茶鲜叶进行分级处理，去除非茶杂质；

2）选取紫苏：选夏秋季的紫苏鲜叶，去除非紫苏杂质；

3）萎凋：将茶鲜叶及紫苏鲜叶分别进行萎凋摊放，得到茶叶萎凋叶和紫苏萎凋叶，将茶叶萎凋叶和紫苏萎凋叶的含水量都控制在55-65%；

4）堆渥：分别将茶叶萎凋叶和紫苏萎凋叶堆起呈凹型状静置,厚度为10-20cm，时间为0.5-2h；

5）揉捻：将紫苏萎凋叶平均分成5-8份，分别用200目纱布裹紧形成紫苏萎凋叶包;然后将紫苏萎凋叶包混入茶叶萎凋叶中进行揉捻处理；其中，茶叶萎凋叶与紫苏萎凋叶的重量比为20-100:1；

6）解块：将揉捻处理后的茶叶萎凋叶进行解块处理；

7）发酵：将揉捻处理后的紫苏萎凋叶包均匀放置在解块好后的茶青中间，进行混合发酵处理；分别得到紫苏发酵叶和茶叶发酵叶；

8）将紫苏发酵叶和茶叶发酵叶分开，然后分别进行烘干处理，如下：

8-1)茶叶发酵叶先通过毛火烘干至含水量10-20%，再通过足火干燥，烘干后，使得茶叶的含水率4-6％；得到红茶；

8-2) 紫苏发酵叶采用提香机进行烘干处理，摊叶厚度为1-3cm，处理温度为70-80℃，时间为60-90min;得到紫苏茶；

9)拼配：将紫苏茶与红茶按重量比为0-1:4比例混合，得到紫苏红茶。

2.根据权利要求1所述的紫苏红茶的加工方法，其特征在于:在步骤1）中，选取的茶青为夏秋季的一芽二三叶，茶青为手采叶或机采叶。

3.根据权利要求1所述的紫苏红茶的加工方法，其特征在于:在步骤2）中，选取的紫苏为夏秋季的茎叶。

4.根据权利要求1所述的紫苏红茶的加工方法，其特征在于:在步骤3）中，萎凋处理：采用自然条件下摊放；或者是，萎凋处理：在控制温度和湿度条件下摊放，温度为20-30℃，湿度为60-80%，时间为3-15小时。

5.根据权利要求1所述的紫苏红茶的加工方法，其特征在于:在步骤4）中，堆渥的温度控制在30-35℃。

6.根据权利要求1所述的紫苏红茶的加工方法，其特征在于:在步骤5)中，揉捻过程中，温度为28-32℃，环境湿度为60-80%，揉捻压力为中压或重压，揉捻时间为40-60min。

7.根据权利要求1所述的紫苏红茶的加工方法，其特征在于:在步骤6）中，将紫苏萎凋叶包取出，单独解块揉捻茶叶萎凋叶。

8.根据权利要求1所述的紫苏红茶的加工方法，其特征在于:在步骤7)中，发酵处理采用自然条件下发酵；或者是，发酵处理在可控温湿度条件下发酵，温度为25-35℃，湿度为60-80%，时间为2-5小时。

9.根据权利要求1所述的紫苏红茶的加工方法，其特征在于:在步骤8-1）中，茶叶发酵叶采用翻板式烘干机进行毛火处理，处理温度105±5℃，时间为10min，后摊晾至室温；采用茶叶提香机进行足火处理，摊叶厚度为1-3cm，处理温度为80℃，时间60-90min。

10. 根据权利要求1所述的紫苏红茶的加工方法，其特征在于:在步骤9）中，将紫苏茶与红茶按重量比为0.4-1:4比例混合。