[发明专利]一种海带饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种海带饮品，其特征在于，由以下重量百分比的组分组成：海带提取液20-30%、复合甜味剂0.5-2%、花豆汁5-8%、佛手瓜汁8-10.5%、保健药液2-4%及水50-60%。

2.根据权利要求1所述的一种海带饮品，其特征在于，所述保健药液由以下重量百分比的组分组成：丹参2-3%、陈皮3-5%、桑白皮3-7%、决明子1-5%、荷叶4-15%与水70-80，分别称取各组分，然后在90-95℃下熬制3-5h，冷却至室温得到保健药液。

3.根据权利要求1所述的一种海带饮品，其特征在于，所述复合甜味剂为赤藓糖醇与甜菊糖的混合物，赤藓糖醇与甜菊糖的质量比为1:1-3。

4.根据权利要求1或2或3所述的一种海带饮品，其特征在于，海带提取液由以下步骤制得：

（1）清洗：海带原料在室温下用水浸泡10-12小时，然后冲洗干净；

（2）酶解、破碎：将步骤（1）清洗干净后的海带原料粉碎，然后在60-90℃下用质量分数为1-1.25%的柠檬酸水热烫15-20分钟后加水、与占海带重量的0.2-0.5%的果胶酶均匀混合，在35-40℃下处理2.5-3小时得到酶解液，对酶解液进行破碎处理后，在-4至-10摄氏度下进行速冻；

（3）发酵：带步骤（2）得到的酶解液解冻后，加入酶解液重量的0.005-0.01%鲜酵母与0.01-0.05%果胶酶进行发酵，发酵温度为0℃；

（5）纳滤：将步骤（4）得到的发酵物分离出汁液，过滤后将汁液用1-1.5倍体积的纯水稀释，然后用纳滤膜进行透析浓缩，浓缩至稀释前体积的0.3-0.5倍得到纳滤浓缩液，纳滤膜的截留分子量为150-500Da；

（6）浓缩：将步骤（5）得到的纳滤浓缩液进一步真空浓缩至浓缩前体积的0.2-0.3倍，得到海带提取液。

5.根据权利要求4所述的一种海带饮品，其特征在于，步骤（2）中加水量为海带重量的10-12倍，破碎温度为15-28℃，步骤（6）中真空浓缩的温度为45-55℃，真空度为-0.055至-0.075Mpa。

6.一种如权利要求1所述的海带饮品的其制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

（A）海带提取液的制取：

（1）清洗：海带原料在室温下用水浸泡10-12小时，然后冲洗干净；

（2）酶解、破碎：将步骤（1）清洗干净后的海带原料粉碎，然后在60-90℃下用质量分数为1-1.25%的柠檬酸水热烫15-20分钟后加水、与占海带重量的0.2-0.5%的果胶酶均匀混合，在35-40℃下处理2.5-3小时得到酶解液，对酶解液进行破碎处理后，在-4至-10摄氏度下进行速冻；

（3）发酵：带步骤（2）得到的酶解液解冻后，加入酶解液重量的0.005-0.01%鲜酵母与0.01-0.05%果胶酶进行发酵，发酵温度为0℃；

（5）纳滤：将步骤（4）得到的发酵物分离出汁液，过滤后将汁液用1-1.5倍体积的纯水稀释，然后用纳滤膜进行透析浓缩，浓缩至稀释前体积的0.3-0.5倍得到纳滤浓缩液，纳滤膜的截留分子量为150-500Da；

（6）浓缩：将步骤（5）得到的纳滤浓缩液进一步真空浓缩至浓缩前体积的0.2-0.3倍，得到海带提取液；

（B）保健药液、花豆汁、佛手瓜汁的制备：分别称取丹参、陈皮、桑白皮、决明子、与荷叶，然后加水在90-95℃下熬制3-5h，冷却至室温得到保健药液；花豆清洗干净后榨汁，得到花豆汁；佛手瓜清洗干净后切小块榨汁，得到佛手瓜汁；

（C）复配：按配方量，取海带提取液、花豆汁、佛手瓜汁、复合甜味剂、保健药液与水混合均匀；

（D）罐装、灭菌：将步骤（C）复配得到的海带饮品用灌装机分别注入包装瓶或包装盒，封口、灭菌，即成成品。

7.根据权利要求6所述的一种海带饮品的制备方法，其特征在于，海带提取液的制备时，步骤（2）中加水量为海带重量的10-12倍，破碎温度为15-28℃，步骤（6）中真空浓缩的温度为45-55℃，真空度为-0.055至-0.075Mpa。

8.根据权利要求6所述的一种海带饮品的制备方法，其特征在于，所述保健药液由以下重量百分比的组分组成：丹参2-3%、陈皮3-5%、桑白皮3-7%、决明子1-5%、荷叶4-15%与水70-80。

9.根据权利要求6所述的一种海带饮品，其特征在于，所述复合甜味剂为赤藓糖醇与甜菊糖的混合物，赤藓糖醇与甜菊糖的质量比为1:1-3。