[发明专利]一种海带饮品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料加工领域，特别涉及一种营养丰富、保健、降血脂的海带饮品及其制备方法。

 

背景技术

海带又名海萝、海苔，海产藻类的统称，通常固着于海底或某种固体结构上，是基础细胞所构成的单株或一长串的简单植物。大量出现时分不出茎或叶的水生植物。如海带、紫菜、石花菜、龙须菜等。海带个体为单细胞，群体为多细胞，已知可供人类使用的有70多种，由于它们营养丰富又具保健作用，所以被誉为“长寿菜”。

海带是一种含碘量很高的植物，学名Laminaria japonica Aresch， 别名昆布，江白菜，褐藻门、褐子纲、海带目、海带科、海带属。海带藻体褐色，长带状，革质，一般长2-6米，宽20-30厘米。生长在海底的岩石上，形状像带子，含有大量的碘质，可用来提制碘、钾等。一般含碘3-5‰，多可达7-10‰。碘是人体必须的元素之一，是体内合成甲状腺素的主要原料，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂肪的积聚。

海带营养价值很高，含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均较蔬菜高。每百克干海带中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素（维生素B₁）0.69毫克，核黄素（维生素B₂）0.36毫克，尼克酸16毫克，能放出262千卡热量。

海带上常附着一层甘露醇，是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。

海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间。海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用，对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。

而目前海带制品还停留在粗加工阶段，粗制品海带使用需泡发，烹调不便，更限制了人们对海带营养素的摄取，由于海带有一股特有的腥臭味，直接影响其制品的口感，市场上也鲜见海带饮品。

中国专利公开号CN1262902A，公开日2000年8月16日，名称为海带饮料及其制作工艺，该申请案公开了一种海带饮料及其制作工艺，其原料配比（重量百分比）为海带5-10，水果汁0.5-1，砂糖0.8-2，花茶0.05-0.1，酸味剂0.02-0.03，洁净水平衡至100；采用水煮浸提，打浆浸提和调配三步过程制得产品。其不足之处在于，海带的腥臭味并未被去除，且糖尿病人对于含有砂糖的饮品不适。

发明内容

本发明的目的在于为了解决海带有一股腥臭味，直接影响其制品的口感的缺陷而提供一种一种消除海带的负面影响、营养丰富、保健、降血脂的海带饮品。

本发明的另一个目的是为了提供一种海带饮品的制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种海带饮品，由以下重量百分比的组分组成：海带提取液20-30%、复合甜味剂0.5-2%、花豆汁5-8%、佛手瓜汁8-10.5%、保健药液2-4%及水50-60%。在技术方案中，花豆又名红花菜豆、多花菜豆、多花花豆、肾豆、大红豆等，花豆的营养丰富，蛋白质含量高达18%和多达17种的氨基酸，具有补血补钙和治疗冠心病的功效，是高淀粉高蛋白吴志芳的保健食品；佛手瓜学名Sechium edule，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，含有丰富营养，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益，可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力；以海带提取液为原料，加入花豆汁与佛手瓜汁、复合甜味剂与保健药液，营养丰富全面，具有保健、降血脂、降血压的功效，采用复合甜味剂，使得糖尿病人也可饮用海带饮品，适宜人群广。

作为优选，所述保健药液由以下重量百分比的组分组成：丹参2-3%、陈皮3-5%、桑白皮3-7%、决明子1-5%、荷叶4-15%与水70-80，分别称取各组分，然后在90-95℃下熬制3-5h，冷却至室温得到保健药液。