[发明专利]一种蜜汁羊肉串及其制备方法

权利要求书

1.一种蜜汁羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成：

羊肉300-350、艾草2-3、蛹虫草1-2、龙舌草2.3-2.4、乌豆根2-2.5、厚朴花3-4、薏苡根2-3、大黄草1.5-2.5、辣根菜2-3、豆沙1-2、板栗粉2-3、椰蓉10-11、鸡蛋液9-10、海苔粉15-20、果脯8-9、青豆25-30、玉米粒10-15、蜂蜜10-12、茶籽油5-7、营养添加剂4-5；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：鸭血40-45、黄荆根1-1.2、山乌珠叶0.8-1、蘘荷子1.3-1.5、珍珠风子0.5-0.8、风气草0.4-0.5、竹盐3-3.5、黄酒3-4；

    制备方法为：（1）将黄荆根、山乌珠叶、蘘荷子、珍珠风子、风气草加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣后在所得滤液中加入竹盐、黄酒，搅拌均匀；

   （2）待步骤（1）所得物料晾凉后倒入鸭血，凝固后送入蒸锅大火蒸制5-8分钟后出料，再经冷冻干燥研成粉末，即得。

2.根据权利要求1所述的蜜汁羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

将艾草、蛹虫草、龙舌草、乌豆根、厚朴花、薏苡根、大黄草、辣根菜加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

将青豆、玉米粒混合入锅，小火加热，每隔1-2分钟喷洒一次提取液，炒熟后出锅，送入烘箱烘至含水量降至7-9%时出料，进行粉碎；

将果脯去核，加3-4倍的水研磨匀质，加入豆沙、板栗粉、鸡蛋液搅拌均匀，隔水大火蒸10-15分钟，再经冷冻干燥研成粉末；

将羊肉切成小块，送入滚揉机，同时加入步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料，滚揉40-50分钟后出料，进行穿签，送入烤箱烤制10-15分钟，即得。