[发明专利]一种芒果清汁的制备方法

权利要求书

1.一种芒果清汁的制备方法, 其特征在于，包括以下几个步骤：

a、选取鲜芒果果实，清洗沥干后去皮去果核，切块；

b、将果实倒入冷打浆机中进行冷打浆，整个冷打浆工艺过程的温度控制在-35℃～25℃，打成絮状水果原浆；

c、将果胶酶添加到步骤b制成的芒果原浆中，在温度40-50℃下酶解，分解果胶物质；

d、将步骤c酶解后获得的芒果浆倒入离心机进行过滤，得到初芒果清汁和芒果浆渣；

e、将步骤d获得的初次清汁添加果胶酶进行二次酶解，酶解参数与步骤c相同，酶解完后经过板框过滤机过滤得到二次清汁；

f、将步骤e获得的二次清汁，用陶瓷膜过滤系统进行过滤得到三次清汁；

g、将步骤e获得的三次清汁，用高压脉冲电场杀菌灭酶；

h、将步骤e所得芒果清汁恒量包装，包装成品置于阴凉地方贮存。

2.如权利要求1所述的芒果清汁的制备方法, 其特征在于，所述步骤c中，果胶酶的添加量为果浆质量的0.008-0.015%。

3.如权利要求1所述的芒果清汁的制备方法, 其特征在于，所述步骤c中，酶解的时间为1至3小时。

4.如权利要求1所述的芒果清汁的制备方法, 其特征在于，所述步骤g中，电场强度为30～50kv/cm。

5.如权利要求1所述的芒果清汁的制备方法, 其特征在于，所述步骤g中，高压脉冲杀菌均为常温操作。