[发明专利]一种欧式全麦谷物面包粉的制作方法有效
| 申请号： | 201310584438.4 | 申请日： | 2013-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN104642430A | 公开（公告）日： | 2015-05-27 |
| 发明（设计）人： | 李勇;常宪辉;任建新 | 申请（专利权）人： | 江苏上一道科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36 |
| 代理公司： | 江苏致邦律师事务所 32230 | 代理人： | 徐蓓 |
| 地址： | 212362 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 欧式 谷物 面包 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种欧式全麦谷物面包粉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
优选高筋小麦粉；
高筋小麦粉进行过筛工序，将面粉通过70-100目筛，防止杂物混入最终产品；
搅拌混合步骤，谷物及预拌粉原辅料与过筛后的高筋小麦粉进行混合，将称好的面粉和配料投入三维混合机中混合5～10min；
排气工序，通过产品包装自动排气装置，排除产品中混入的空气，减少包装挤压破损，也防止了小麦进一步氧化；
封口包装工序。
2.根据权利要求1所述的欧式全麦谷物面包粉的制作方法，其特征在于：高筋小麦粉进行过筛工序，将面粉通过80目筛。
3.根据权利要求1所述的欧式全麦谷物面包粉的制作方法，其特征在于：搅拌混合步骤，谷物及预拌粉原辅料与过筛后的高筋小麦粉进行混合，将称好的面粉和配料投入三维混合机中混合7min 。
4.根据权利要求3所述的欧式全麦谷物面包粉的制作方法，其特征在于：排气工序中采用自动充氮装置，向面包粉中充入氮气。
5.根据权利要求1至4任一所述的欧式全麦谷物面包粉的制作方法，其特征在于：在搅拌混合步骤之前，还包括对燕麦片等谷物进行烘干处理步骤。
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