[发明专利]一种多口味即食腐竹

权利要求书

1.一种多口味即食腐竹，其特征在于它由下述方法制备而成：

（1）煮制卤水

向水中加入其质量1‰～2‰的八角、1‰～2‰的大茴香、1‰～2‰的小茴香、3‰～5‰的白芷、3‰～5‰的干辣椒、1‰～2‰的花椒、3‰～5‰的肉桂、2%～4%的食盐、1%～2%的白砂糖、0.2%～0.8%的味精，加热至沸腾，温火煮30～60分钟，自然冷至常温，得到卤水；

（2）制备多口味即食腐竹

将干腐竹用凉水浸泡至柔软，均匀切段，沥水，用步骤（1）得到的卤水浸泡10～30分钟，捞出，沥水，加入沥水后腐竹质量5%～7%的食用油，或者加入沥水后腐竹质量5%～7%的食用油、1%～3%的辣椒粉和0.5%～2%的花椒粉，或者加入沥水后腐竹质量5%～7%的食用油和1%～5%的孜然粉，拌合均匀，包装，121℃灭菌3～5分钟，得到多口味即食腐竹。

2.根据权利要求1所述的多口味即食腐竹，其特征在于：所述的煮制卤水步骤（1）中，向水中加入其质量1.6‰的八角、1.6‰的大茴香、1.6‰的小茴香、4‰的白芷、4‰的干辣椒、2‰的花椒、4‰的肉桂、3%的食盐、1.8%的白砂糖、0.6%的味精，加热至沸腾，温火煮40分钟，自然冷至常温，得到卤水。

3.根据权利要求1或2所述的多口味即食腐竹，其特征在于：所述的制备多口味即食腐竹步骤（2）中，将干腐竹用凉水浸泡至柔软，均匀切段，沥水，用步骤（1）得到的卤水浸泡20分钟，捞出，沥水，加入沥水后腐竹质量6%～6.5%的食用油，拌合均匀，包装，121℃灭菌3～5分钟，得到五香味即食腐竹。

4.根据权利要求3所述的多口味即食腐竹，其特征在于：所述的制备多口味即食腐竹步骤（2）中，将干腐竹用凉水浸泡至柔软，均匀切段，沥水，用步骤（1）得到的卤水浸泡20分钟，捞出，沥水，加入沥水后腐竹质量6.5%的食用油，拌合均匀，包装，121℃灭菌3～5分钟，得到五香味即食腐竹。

5.根据权利要求1或2所述的多口味即食腐竹，其特征在于：所述的制备多口味即食腐竹步骤（2）中，将干腐竹用凉水浸泡至柔软，均匀切段，沥水，用步骤（1）得到的卤水浸泡20分钟，捞出，沥水，加入沥水后腐竹质量6%～6.5%的食用油、1.5%～2.5%的辣椒粉和1%～1.5%的花椒粉，拌合均匀，包装，121℃灭菌3～5分钟，得到麻辣味即食腐竹。

6.根据权利要求5所述的多口味即食腐竹，其特征在于：所述的制备多口味即食腐竹步骤（2）中，将干腐竹用凉水浸泡至柔软，均匀切段，沥水，用步骤（1）得到的卤水浸泡20分钟，捞出，沥水，加入沥水后腐竹质量6.5%的食用油、2%的辣椒粉和1%的花椒粉，拌合均匀，包装，121℃灭菌3～5分钟，得到麻辣味即食腐竹。

7.根据权利要求1或2所述的多口味即食腐竹，其特征在于：所述的制备多口味即食腐竹步骤（2）中，将干腐竹用凉水浸泡至柔软，均匀切段，沥水，用步骤（1）得到的卤水浸泡20分钟，捞出，沥水，加入沥水后腐竹质量6%～6.5%的食用油和2%～4%的孜然粉，拌合均匀，包装，121℃灭菌3～5分钟，得到孜然味即食腐竹。

8.根据权利要求7所述的多口味即食腐竹，其特征在于：所述的制备多口味即食腐竹步骤（2）中，将干腐竹用凉水浸泡至柔软，均匀切段，沥水，用步骤（1）得到的卤水浸泡20分钟，捞出，沥水，加入沥水后腐竹质量6.5%的食用油和3%的孜然粉，拌合均匀，包装，121℃灭菌3～5分钟，得到孜然味即食腐竹。