[发明专利]一种笋干制作方法

权利要求书

1.一种笋干的制作方法，其特征在于：制作步骤如下：

(1)、选材、剥皮；

取优质鲜笋，长度在23-24cm；

(2)、对上述步骤(1)选好的新鲜笋进行清洗；

(3)、对上述步骤(2)清洗好的鲜笋放置烧锅内，并加盐、加深山矿泉水进行烧煮，按重量比水为100-110份、盐为8-9份、鲜笋为300-400份的进行烧煮，烧煮的时间为待烧锅内的水沸腾后再煮20-30分钟，待蒸煮的鲜笋呈浅黄色即可；

(4)、对上述步骤(3)烧煮好了的笋从烧锅内捞出，用干净的深山矿泉水进冷却；

(5)、对上述步骤(4)冷却后的笋，放置贷架上让其自然晾晒12-24小时；

(6)、对上述步骤(5)晾晒后的笋，放置在烘箱中烘烤，烘箱温度控制在60-80℃，烘烤时间为6-6.5小时，使其含水量在8-10％范围内，即成为成品笋干；

(7)、对上述步骤(6)成品笋干按照长度进行分类、包装、入库。

2.根据权利要求1所述的一种笋干的制作方法，其特征在于：所述步骤(3)中的水、盐、鲜笋的重量比为100：8：400，烧煮的时间为烧锅内的水沸腾后再煮25分钟；所述步骤(6)中烘干后的笋干含水量为8％。

3.根据权利要求1所述的一种笋干的制作方法，其特征在于：所述步骤(6)中所述烘箱是木材燃烧提供的热量。