[发明专利]一种夏暑红茶的生产工艺

权利要求书

1.一种夏暑红茶的生产工艺，其特征在于步骤如下：

（1）原料选取：采摘一芽一叶初展的鲜叶，鲜叶不含雨水或露水，采摘时间为晴天上午十点至下午四点，采摘季节为6、7、8月份；

（2）萎凋：将步骤（1）选取的鲜叶均匀摊平在茶筛上，摊叶厚度为1㎝～2㎝，将摊好的鲜叶置于空调房中，在空调房中配备除湿机，摊好鲜叶后开启除湿机，开启空调保持温度为23℃，开启除湿机保持相对湿度为50%～60%，在萎凋时翻松茶青，萎凋至茶青含水率为58%为止，萎凋时间控制在15小时～20小时；

（3）揉捻：将步骤（2）获得的萎凋叶置入45型揉捻机或者55型揉捻机，先不加压揉捻20分钟，再加中压揉捻50分钟，然后加重压揉捻10分钟，最后换松压揉捻5分钟；揉捻的程度为有少量茶汁溢出，叶片成条紧结，并且90%以上叶片成条，揉捻的环境温度在20℃～24℃，揉捻的环境湿度在80%以上；

（4）发酵：取一个箩筐用于放置步骤（3）获得的揉捻叶，箩筐大小为：1.5m×1m×0.5m，将步骤（3）获得的揉捻叶放置在箩筐装满，用湿布盖在箩筐上，再在湿布上盖一层塑料纸，保持箩筐内相对湿度在95%以上，箩筐外环境的温度为28℃～32℃，箩筐外环境的相对湿度为60%，该发酵方式的发酵时间在7h～8h；

（5）干燥：将步骤（4）所发酵后的发酵叶进行毛火和足火干燥，毛火干燥时，摊叶厚度为1㎝，热风出风口温度为110℃～120℃，干燥时间为10分钟，毛火干燥后摊凉30分钟；然后再进行足火干燥，足火干燥时，摊叶厚度为4㎝，热风出风口温度为80℃，干燥时间为60分钟，足火干燥后再摊凉30分钟；将干燥后的毛茶装入干燥密封塑料袋中放置10天；

（6）复烘：取出干燥密封塑料袋中的毛茶经拣剔后进行复烘，复烘温度控制在95℃，复烘时间为6小时，复烘后再进行摊凉。

2.根据权利要求1所述的夏暑红茶的生产工艺，其特征在于：所述步骤（5）足火干燥后的足火叶含水量为5.2%～6.1%。

3.根据权利要求1所述的夏暑红茶的生产工艺，其特征在于：所述步骤（6）干茶摊凉的厚度为5㎝～6com。

4.根据权利要求1所述的夏暑红茶的生产工艺，其特征在于：所述步骤（6）干茶摊凉的时间为30分钟～60分钟。

5.根据权利要求1所述的夏暑红茶的生产工艺，其特征在于：所述步骤（6）复烘后的成品茶含水量为3%～4%。