[发明专利]一种食品膨松剂

说明书

技术领域

本发明属于食品添加剂技术领域，更具体是涉及一种食品膨松剂。

背景技术

食品膨松剂又称膨胀剂，发酵粉。在制造以面粉为主要原料的食品时，食品膨松剂在食品的加工过程中，受热分解、产生气体、使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。

在以安全为前提条件下，膨松剂的基本要求是发气量多而均匀，分解后的残余物及气体不影响成品的质量和色味。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种食品膨松剂。

为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案：

一种食品膨松剂，以重量份计，由以下组分组成：

酒石酸：0.3～0.5，酒石酸氢钠：1～3，碳酸氢钠：20～30，葡萄糖酸钙：10～20，硫酸铝铵：1～3，磷酸氢钙：2～6，木薯淀粉：10～20。

上述技术方案中，所述的食品膨松剂的制备工艺为：按配比，将所述原料磨成粉后，混合均匀后即可得成品。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

（1）气体产生量大、口味纯正、可以使食品柔软而膨松；

（2）性能稳定、反应速度较慢、可以使气体逐渐产生而其膨松作用；

（3）食品在储存过程中受潮也不会影响其膨松效果。

具体实施方式

以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。

实施例1

一种食品膨松剂，以重量份计，由以下组分组成：

酒石酸：0.3，酒石酸氢钠：1，碳酸氢钠：20，葡萄糖酸钙：10，硫酸铝铵：1，磷酸氢钙：2，木薯淀粉：10。实施例2

一种食品膨松剂，以重量份计，由以下组分组成：

酒石酸：0.5，酒石酸氢钠：3，碳酸氢钠：30，葡萄糖酸钙：20，硫酸铝铵：3，磷酸氢钙：6，木薯淀粉：20。实施例3

一种食品膨松剂，以重量份计，由以下组分组成：

酒石酸：0.4，酒石酸氢钠：2，碳酸氢钠：25，葡萄糖酸钙：16，硫酸铝铵：2，磷酸氢钙：4，木薯淀粉：15。

上述实施例中，所述的食品膨松剂的制备工艺为：按配比，将所述原料磨成粉后，混合均匀后即可得成品。