[发明专利]一种枸杞子葡萄酒的酿造方法

说明书

技术领域

本发明涉及果酒制作工艺加工领域，尤其涉及一种枸杞子葡萄酒的酿造方法。

背景技术

枸杞这个名称始见于中国二千多年前的《诗经》。明代的药物学家李时珍云：“枸杞，二树名。此物棘如枸之刺，茎如杞之条，故兼名之。”在中国，枸杞有很多民间叫法，如苟起子、枸杞红实、甜菜子、西枸杞、狗奶子、红青椒、枸蹄子、枸杞果、地骨子、枸茄茄、红耳坠、血枸子、枸地芽子、枸杞豆、血杞子、津枸杞。在宁夏枸杞主产区，宁夏省中宁县，农民们习惯称呼枸杞为“茨”，茨即蒺藜。这是由于野生枸杞与蒺藜相似，常被混采作烧柴，在民间把“茨”当作枸杞的俗名叫惯了。在中宁农村，枸杞园称为茨园，拘杞树称为茨树，枸杞枝称为茨条。对免疫功能有影响作用。性味：枸杞子：甘，平。枸杞叶：苦、甘；性凉。功能：枸杞子：养肝，滋肾，润肺。枸杞叶：补虚益精，清热明目。根据这一特点本发明公开提供了一种枸杞子葡萄酒的酿造方法。

发明内容

本发明是通过以下技术方案实现的，研制了一种枸杞子葡萄酒的酿造方法，其特征在于，首先准备成熟枸杞子，重量比是30-70%，葡萄酒，其重量比是30-50%,然后把枸杞子浸泡在葡萄酒中，再加入活性干酵母，补加柠檬酸，然后再按5.5g补加白砂糖，进行多次发酵；控制发酵温度在15-20℃，持续5-10天，压榨并将果渣汁与自流汁混合制得原酒，将原酒放入罐中，温度在17-24℃，发酵天数在20天左右，分离及澄清，制成鲜美的枸杞葡萄酒。

本发明的优点是配料和制作工艺简单，成本低，而且枸杞葡萄酒具有清热明目、养肝，滋肾，润肺等功效，经常喝此酒免疫功能提高，身体强健。

具体实施方式

为便于对本发明进一步理解，现结合具体实施例对本发明进行详细描述。

实施例：1研制了一种干白葡萄酒的制作方法，其特征是包括以下制作步骤：

（1）首先准备成熟枸杞子，重量比是30-70%，葡萄酒，其重量比是30-50%,然后把枸杞子浸泡在葡萄酒中，再加入活性干酵母；

（2）补加柠檬酸，再按5.5g补加白砂糖，进行多次发酵；控制发酵温度在15-20℃，持续5-10天；

（3）压榨并将果渣汁与自流汁混合制得原酒，将原酒放入罐中，温度在17-24℃，发酵天数在20天左右，

（4）分离及澄清，制成鲜美的枸杞葡萄酒。

在实际应用中，本领域的技术人员完全可以在本发明的技术方案内，合理选择其他的参数，但与本发明所保护的技术方案实质性相同，仍落入本发明的保护范围之内。