[发明专利]山药红枣粉及其制备方法

权利要求书

1.一种山药红枣粉，其特征在于：以重量百分含量表示，所述山药红枣粉主要由原料山药50～60%和红枣40～50%组成。

2.根据权利要求1所述的山药红枣粉，其特征在于：所述山药红枣粉主要由原料山药60%和红枣40%组成。

3.根据权利要求1所述的山药红枣粉，其特征在于：所述山药为铁棍山药。

4.一种山药红枣粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

a、首先将山药清洗、去皮，去皮后切成厚度为2～5mm的薄片；将红枣打孔去核；

b、按照权利要求1所述山药红枣粉的配料比例称取切片后的山药和去核后的红枣，将称取的山药和红枣混合均匀，将所得混合物料加水进行磨浆，水的加入量为混合物料重量的4～6倍，磨浆后得到小于20微米的混合料浆；

c、在步骤b得到的混合料浆中分别加入占原料总重量0.25%的柠檬酸、0.15%的抗坏血酸和0.08%的亚硫酸钠，并以柠檬酸和柠檬酸钠调整料浆的pH值为6.0～6.5；

d、将步骤c调整后的料浆中加入果胶酶进行酶解，果胶酶的加入量占原料总重量的0.01～0.03%，酶解温度为40～50℃，酶解时间为80～100min，得到酶解后的混合浆；

e、将步骤d酶解后的混合浆加热浓缩至原重量的20～30%，得到浓缩后的山药红枣浆；

f、将步骤e浓缩后的山药红枣浆进行杀菌，杀菌时将其混合料浆加热至125～130℃，在此温度条件下保持20～30min，然后降温至65～70℃；

g、将步骤f杀菌后的料浆进行喷雾干燥，喷雾干燥后得到山药红枣粉，包装即可。

5.根据权利要求4所述的山药红枣粉的制备方法，其特征在于，步骤f中所述喷雾干燥时进风温度为175～185℃，出风温度为70～75℃。