[发明专利]山药红枣粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种天然物质营养粉及其制备方法，特别是涉及一种山药红枣粉及其制备方法。 

背景技术

随着生活水平的提高，人们对自身的保健意识越来越强，对一些疾病的预防和治疗不单单是依靠各种药物，而是从营养保健的角度出发来积极预防。目前，我国保健食品种类繁多，而深受人们喜爱的固体植物蛋白营养食品以豆类为主料的豆粉或者豆奶粉，其豆类通常选用黄豆、绿豆、赤豆，因而这些豆奶或豆奶粉往往只单纯具备营养价值，而不具有保健作用，虽然有的也具有保健作用，但通常是再辅配其他保健药物。

目前，市场上还销售有各种各样的营养粉，如玉米粉、山药粉、糯米粉、荞麦粉等等，然而这些营养粉营养成分单一，尤其是荞麦粉。荞麦是一种杂粮，以味美可口、营养丰富、且具有壮体益寿、防病治病的功能，越来越深受人们的喜爱。然而，由荞麦粉做成的食品味苦、较难入口，使其使用受到了限制。现有的营养粉中营养成分比较单一，只是从加工成食品后的口感方便考虑多一些，没有更多些从营养价值方面进行考虑。老年人或一些病人对平时饮食的营养价值提出了更高的要求，希望一些食品既要具有丰富的营养价值，又要品相好、口感佳。

目前，关于各种营养粉的专利文献报道也很多。例如：1、申请号为201310075414.6、名称为“红枣粉的制备方法”的发明专利。2、申请号为201210001128.0、名称为“一种玉米营养粉”的发明专利。3、申请号为201210033355.1、名称为“黑珍珠营养粉”的发明专利。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种山药红枣粉及其制备方法。本发明产品山药红枣粉不仅具有较高的营养价值，并且食用方便、口感好；同时还具有多种保健作用。

为了解决上述问题，本发明采用的技术方案为：

本发明提供一种山药红枣粉，以重量百分含量表示，所述山药红枣粉主要由原料山药50～60%和红枣40～50%组成。

根据上述的山药红枣粉，所述山药红枣粉主要由原料山药60%和红枣40%组成。

根据上述的山药红枣粉，所述山药为铁棍山药。

一种山药红枣粉的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

a、首先将山药清洗、去皮，去皮后切成厚度为2～5mm的薄片；将红枣打孔去核；

b、按照上述山药红枣粉的配料比例称取切片后的山药和去核后的红枣，将称取的山药和红枣混合均匀，将所得混合物料加水进行磨浆，水的加入量为混合物料重量的4～6倍，磨浆后得到小于20微米的混合料浆；

c、在步骤b得到的混合料浆中分别加入占原料总重量0.25%的柠檬酸、0.15%的抗坏血酸和0.08%的亚硫酸钠，并以柠檬酸和柠檬酸钠调整料浆的pH值为6.0～6.5；

d、将步骤c调整后的料浆中加入果胶酶进行酶解，果胶酶的加入量占原料总重量的0.01～0.03%，酶解温度为40～50℃，酶解时间为80～100min，得到酶解后的混合浆；

e、将步骤d酶解后的混合浆加热浓缩至原重量的20～30%，得到浓缩后的山药红枣浆；

f、将步骤e浓缩后的山药红枣浆进行杀菌，杀菌时将其混合料浆加热至125～130℃，在此温度条件下保持20～30min，然后降温至65～70℃；

g、将步骤f杀菌后的料浆进行喷雾干燥，喷雾干燥后得到山药红枣粉，包装即可；

根据上述的山药红枣粉的制备方法，步骤f中所述喷雾干燥时进风温度为175～185℃，出风温度为70～75℃。