[发明专利]一种刺梨银杏茶的加工方法

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种刺梨银杏茶的加工方法，属于食品加工技术领域，属于茶加工行业。

二、背景技术  

刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果。是鄂西山区的天然野果。 刺梨的收获期不足30天。刺梨为野生小灌木，四至六月开粉红色、红或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为二至四厘米，八至九月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨”。果实内含有丰富的维生素C，每百克鲜果的可含部分一般含维生素C二千毫克，因此被称之为“维C之王”；单宁五百至一千毫克；含酸一至二克；总糖量一般四克左右。

刺梨果实营养丰富，誉为“营养库”。 刺梨富含超氧化物歧化酶（简称SOD），SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。 刺梨的果实同时也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。 刺梨果实有很高的营养价值和医疗价值。其味酸、涩、平；消食健脾，收敛止泄；用于治疗积食腹胀、痢疾、肠炎、维生素C缺乏症等，刺梨汁还具有阻断N-亚硝基化合物在人体内合成并具有防癌作用；对治疗人体铅中毒有特殊疗效。

银杏叶，银杏叶为银杏科植物银杏的叶，性味甘苦涩平，有益心敛肺、化湿止泻等功效。《中药志》记载它能“敛肺气，平喘咳，止带浊”。据现代药理研究，银杏叶对人体和动物体的作用较为广泛，如改善心血管及周围血管循环功能，对心肌缺血有改善作用，具有促进记忆力、改善脑功能的作用。此外，还能降低血黏度、清除自由基。降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。银杏叶制剂与降糖药合用治疗糖尿病有较好疗效，可用于糖尿病的辅助药。

本发明以刺梨果和银杏叶为原料，综合利用刺梨超氧化物歧化酶抗衰老、防癌和银杏叶防止动脉硬化、清除自由基的功效，制成一种特别适合中老年人饮用的袋泡茶，长期饮用有助心血管健康和抗衰老。

三、发明内容

茶是我国传统的饮料，为世界上三大饮料之首。目前，随着人们健康意识的增强，茶饮已从一般的饮品到健康需求。本发明利用刺梨超氧化物歧化酶抗衰老、防癌和银杏叶防止动脉硬化、清除自由基的功效，银杏和刺梨配伍可有效提高银杏黄酮和刺梨的效果，制成一种特别适合中老年人饮用的袋泡茶。发明内容包括：1.刺梨果的加工；2.银杏叶的加工；3.加工、包装。本发明技术关键将刺梨果和银杏叶加工成粗颗粒，采用超声波三角袋包装，口味微苦蕴甜，制成后的刺梨银杏茶填补国内同类茶品空白，具有微苦蕴甜、健康保健等显著优点。

四、具体实施方式

1.刺梨果的加工:1)选取刺梨鲜果，洗净，晾干;2)干燥，将晾干的刺梨果采用常温干燥设备，干燥至含水量8% 重量份以下;3)切片、滤籽，将刺梨果用切片机切除1-2mm厚的薄皮，采用筛网过滤掉果籽;4)粉碎，将切片和滤籽后的刺梨果片采用粉碎机粉碎成20目的粗颗粒。

2.银杏叶的加工：1) 选材：选取当年新生的新鲜银杏叶，去除叶根茎，当日洗净，初步晾晒干；2）取初步晾晒干的银杏叶，采用蒸汽杀青至含水量5%左右；3）粉碎，将杀青后的银杏叶采用粉碎机粉碎成10目的粗颗粒。

3.加工、包装：1)将上述1和2加工的20目的刺梨颗粒和10目的银杏叶片，按照6:4的比例混匀；2）将上述混匀颗粒，放入瓶式炒茶机中，再以5℃ /min的速度升温到90-95℃，保温5-6分钟，之后逐渐降温至70℃，保温干燥；3）将上述冷却后，采用超声波三角袋包装成袋，每袋１５ｇ。

使用方法：每日开水泡饮1～２袋。功效：降三高、抗衰老、排毒。