[发明专利]一种黑色香肠及其制备方法

权利要求书

1.一种黑色香肠，其特征在于由以下重量份的原料制成：

猪精肉75-80、猪肥膘肉20-25、白糖4-5、生抽2-3、五香粉2.5-4、盐3-4、黑米10-12、黑芝麻8-11、黑豆12-15、益生菌0.3-0.4、西洋参超微粉1.5-2、绿茶粉2-2.5、山楂粉3-4、荷叶2-4、千针万线草3-5、荆芥穗4-5、谷精草2.5-4、密蒙花4-5、竹叶1.5-2、耳叶排草4-6。

2.根据权利要求1所述的黑色香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将荷叶、千针万线草、荆芥穗、谷精草、密蒙花、竹叶、耳叶排草加15-20%的水打浆，过滤除渣后所得药汁用文火煎煮至沸腾；

(2)将猪精肉、猪肥膘肉切成丁，加入白糖、生抽、五香粉、盐、步骤（1）所得物料腌制3-4小时后，送入烤箱烘烤15-20分钟；

(3)将黑米、黑芝麻、黑豆蒸熟，经干燥后磨粉，与绿茶粉、山楂粉混合炒香，加水搅拌成糊状，75-100℃下灭菌25-30分钟，待温度降至30-40℃,接入益生菌，保温发酵48-50小时；

(4）将步骤（2）、（3）所得物料与剩余物料混合均匀，得到馅料，经香肠常规生产工艺制成香肠，即得。