[发明专利]一种盐渍薇菜的加工方法

权利要求书

1.一种盐渍薇菜的加工方法，其特征在于：

（1）选料：

选取新鲜、无病虫害的薇菜为原料，去除杂质，清水洗净，然后沥干水分备用；

（2）初渍：

将清理干净的薇菜装于腌渍缸内，按100千克原料加15千克食盐进行初渍，缸底放一层菜料，加一层盐，再放一层菜，再撒一层盐，撒盐量逐层增加，最上一层撒较多的盐封面，装满缸后，盖上木盖，上压砖石等重物，使菜体完全浸在盐水中，经5-7天腌渍后取出挤去水分，进行复渍；

（3）复渍：

将初渍的菜料复入缸中，每100千克原料加20千克食盐进行复渍，一层菜料撒一层盐，装满缸后，另加35%浓度的盐水，压上相当于菜体重30%的重物，盐渍7-9天即成；

（4）包装：

将盐渍好的菜体用复合塑料袋分装，热合封口，即为成品。

2.一种如权利要求1所述的方法制得盐渍薇菜。