[发明专利]一种低嘌呤啤酒的生产方法无效
| 申请号： | 201310600728.3 | 申请日： | 2013-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN103589548A | 公开（公告）日： | 2014-02-19 |
| 发明（设计）人： | 李红;刘常姝;韩兴林 | 申请（专利权）人： | 中国食品发酵工业研究院 |
| 主分类号： | C12C7/04 | 分类号： | C12C7/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100015 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 嘌呤 啤酒 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种低嘌呤啤酒的生产方法，包括原料配比、原料粉碎、糖化、发酵和过滤步骤，其特征在于：在糖化步骤中增加了嘌呤水解工艺。
2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于：在嘌呤水解工艺中用50%硫酸调节麦汁pH值，使麦汁中嘌呤游离出来，在糖化步骤中还添加固体氢氧化钠，将麦汁调回原始pH值。
3.根据权利要求2所述的嘌呤水解工艺中，基于每升最终定型麦汁，硫酸的添加量为0.5至20毫升。
4.根据权利要求2所述的嘌呤水解工艺中，基于每升最终定型麦汁，硫酸的添加量约为8ml。
5.根据权利要求2所述的嘌呤水解工艺中，所述硫酸在水解前添加，添加后煮沸水解1小时。
6.根据权利要求2所述的嘌呤水解工艺中，所述氢氧化钠在硫酸水解结束后立即添加。
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