[发明专利]一种奶油花生米生产工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域。

背景技术

花生的营养价值很高，含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，具有降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育、预防肿瘤等功能，因此自古以来就有“长生果”的美誉。目前市场上的花生制品很多，但仍有许多口味的花生制品没有生产，难以满足特殊口味消费者的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种香脆爽口、色泽诱人的奶油花生米。

本发明是通过以下方式实现的：

材料配方：花生米100-110份，禽蛋5-10份，精盐2-4份，猪油15-20份，面粉6-8份，奶油20-30份，白砂糖15-20份。

生产方法：

1选择果仁饱满、表皮无损伤、无霉变的花生米，除去杂质；

2将花生米用凉开水进行冲洗，然后沥干；

3将禽蛋、精盐、猪油、面粉、奶油、白砂糖放到一起调匀，然后混合加热调成糊状粉液；

 4将花生米放入烤炉在130-150℃温度下烘烤，边烘烤边加入粉液，并使花生仁滚动，将粉液均匀地附在花生仁表面；

5将大豆油加温至120-130℃后加入上述材料，炸制3-10分钟后捞出沥干，冷却后即可包装。

用本生产工艺生产的奶油花生米，具有酥脆可口、香气扑鼻、味厚而不腻、色泽金黄诱人等特点，是一种理想的消闲食品和旅游食品。

实施例

    将禽蛋、精盐、猪油、面粉、奶油、白砂糖放到一起调匀，然后混合加热调成糊状粉液；

挑选果仁饱满、表皮无损伤、无霉变的花生仁，放入烤炉在130℃温度下烘烤，边烘烤边加入粉液，并使花生仁滚动，将粉液均匀地附在花生仁表面；将大豆油加温至120-130℃后加入上述材料，炸制3-10分钟后捞出沥干，冷却后即可包装。