[发明专利]一种复合发酵型马齿苋保健酒及其生产工艺

权利要求书

1.一种复合发酵型马齿苋保健酒，其特征在于：以马齿苋、山楂和麸皮为原料，由复合发酵液利用高活性酿酒酵母发酵制得。

2.根据权利要求1所述的复合发酵液，其特征在于：是由马齿苋提取液、山楂汁和麸皮糖化液组成的的混合液，其中各组分所占比例为：马齿苋提取液12～18%,山楂汁8～12%,麸皮糖化液72～78%。

3.根据权利要求1所述的复合发酵型马齿苋保健酒的生产工艺，其特征在于：复合马齿苋保健酒是按如下方法制备的：将马齿苋提取液、山楂汁和麸皮糖化液按权力要求2所述比例混合调配，添加0.15% (NH₄)₂SO₄、0.15% KH₂PO₄、0.10%MgSO₄；加入活化后的干酵母，接种量为6～10%；在缓慢搅拌条件下控温发酵，发酵温度控制在26～28℃，发酵时间为48～72h；发酵结束后通过硅藻土过滤机过滤实现渣液分离；将酒液置于0～10℃条件下陈酿20～30天；调整马齿苋保健酒的酒精度10%～12%/(v/v)，加入3～5g/L山梨酸钾、1～2g/L木糖醇、5～10g/L柠檬酸、5～10g/L低聚异麦芽糖、5～10g/L蜂蜜；用孔径为0.15μm的微孔膜过滤马齿苋保健酒；在无菌灌装生产线中灌装封口制得复合发酵型马齿苋保健酒。