[发明专利]一种牛骨香甜大米及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种大米，尤其涉及一种牛骨香甜大米及其制备方法。

背景技术

大米是人们的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少，且不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种牛骨香甜大米及其制备方法，本发明具有口感好、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种牛骨香甜大米，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米250-270、勿忘我1-1.3、牛膝2-2.5、啤酒花1.8-2、扶桑花2.3-2.5、槐花2.5-2.7、糯稻根1.9-2、紫苏叶2.2-2.4、米仔兰花1-1.2、色拉油1-2、牛骨10-15、玉米粒30-33、蕃茄酱10-12、椒盐3-4、巧克力20-22、石榴酒15-17、营养添加剂3-4；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：豆渣8-9、诃子1-1.2、木贼0.8-1、侧柏叶1.1-1.3、木槿叶1.3-1.5、生姜10-11、当归油0.1-0.2；

    制备方法为：（1）将生姜切片，加4-5倍的水打浆，在所得浆液中加入诃子、木贼、侧柏叶、木槿叶加热煎煮3-4小时，过滤除渣，收集滤液；

    （2）将滤液与剩余物料混合，小火熬膏，经冷冻干燥后研成粉末，即得。

    所述的牛骨香甜大米的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将勿忘我、牛膝、啤酒花、扶桑花、槐花、糯稻根、紫苏叶、米仔兰花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

   （2）将牛骨投入开水锅中大火煮3-4分钟后捞出，加提取液在60-65℃下焖制30-40分钟，过滤收集滤液，得牛骨汤；

   （3）将玉米粒入锅，小火炒香，加牛骨汤研磨匀质，加入色拉油，送入蒸箱在100℃下蒸制7-8分钟；

   （4）将大米与番茄酱混合入锅，小火翻炒15-20分钟后出锅；

   （5）将巧克力加石榴酒大火加热搅拌，至巧克力完全融化，然后加入剩余物料，小火加热2-3分钟；

   （6）将步骤（3）、（4）、（5）所得物料混合拌匀，送入烘箱烘至干燥，即得。本发明的有益效果为：    

    本发明营养丰富，其牛骨经处理熬制的汤可为人体补充钙质，同时本发明将蕃茄酱、椒盐、巧克力三者口味相结合，使得本发明咸甜适中，增进消费者的食欲，且大米经炒制、烘制，味道深入到大米内部，食之满口香气，此外，本发明还具有保健功能，经常食用可达到滋阴补肾、补血养血、清肝明目、行气宽中、健胃的功效。

具体实施方式

    一种牛骨香甜大米，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

大米250、勿忘我1.3、牛膝2.5、啤酒花1.8、扶桑花2.5、槐花2.7、糯稻根1.9、紫苏叶2.2、米仔兰花1.2、色拉油1、牛骨15、玉米粒33、蕃茄酱12、椒盐3、巧克力22、石榴酒17、营养添加剂4；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：豆渣8、诃子1.2、木贼0.8、侧柏叶1.3、木槿叶1.5、生姜11、当归油0.2；

    制备方法为：（1）将生姜切片，加4-5倍的水打浆，在所得浆液中加入诃子、木贼、侧柏叶、木槿叶加热煎煮3-4小时，过滤除渣，收集滤液；

    （2）将滤液与剩余物料混合，小火熬膏，经冷冻干燥后研成粉末，即得。

     所述的牛骨香甜大米的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将勿忘我、牛膝、啤酒花、扶桑花、槐花、糯稻根、紫苏叶、米仔兰花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

   （2）将牛骨投入开水锅中大火煮3-4分钟后捞出，加提取液在60-65℃下焖制30-40分钟，过滤收集滤液，得牛骨汤；

   （3）将玉米粒入锅，小火炒香，加牛骨汤研磨匀质，加入色拉油，送入蒸箱在100℃下蒸制7-8分钟；

   （4）将大米与番茄酱混合入锅，小火翻炒15-20分钟后出锅；

   （5）将巧克力加石榴酒大火加热搅拌，至巧克力完全融化，然后加入剩余物料，小火加热2-3分钟；

   （6）将步骤（3）、（4）、（5）所得物料混合拌匀，送入烘箱烘至干燥，即得。