[发明专利]一种即食型紫苏调味菜及其制备方法

权利要求书

1.一种即食型紫苏调味菜，其特征在于，由以下重量组分的材料制成：紫苏叶80-85，蒜头5-10，食盐3-5，酱油2-3，蔗糖0.5-2。

2.即食型紫苏调味菜，其特征在于，由以下重量组分的材料组成：紫苏叶80，蒜头10，食盐5，酱油3，蔗糖1。

3.一种即食型紫苏调味菜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)、原料采收：将紫苏叶茎顶部3-5片叶子及其嫩茎同时采摘，蒜头常温至于阳光底下晾干；

2)、清洗：将采摘好的紫苏原料进行清洗处理，然后放入容器中晾去原料表面水分；

3)、热烫：将清洗后的紫苏鲜叶置于90℃热水中浸汤，捞起，晾干水分待加工；

4)切碎：先将鲜紫苏叶及其嫩茎切碎成小片状，晒干的蒜头剥去外皮壳后和着紫苏叶及其嫩茎一起切碎成粒蓉状；

5)、混料调味：在无菌室内将切碎好的粒蓉状的原料按权利要求1的比例进行混合，加入剩余的其他成分食盐、酱油和蔗糖混合搅拌均匀；

6)、密封渍制：将搅拌均匀的原料放进容器中渍腌制60-90天。

4.根据权利要求3中所述的即食型紫苏调味菜的制备方法，其特征在于，所述的步骤3)中将清洗后的紫苏叶子置于90℃热水中浸汤5-10分钟，捞起用冷水浸洗3-5分钟，再置于室温下晾干。

5.根据权利要求3中所述的即食型紫苏调味菜的制备方法，其特征在于，所述的步骤6)中搅拌均匀的原料在室温的条件下置于阴凉的地方进行密封浸渍，过程中原料浸渍发酵30天后倒缸1次，将上层原料倒放入下层。

6.根据权利要求3中所述的即食型紫苏调味菜的制备方法，其特征在于，所述的步骤5)、6)中混合均匀的原料在进行浸渍完成后，产品装瓶后要进行热水高温喷淋式灭菌处理30分钟。