[发明专利]一种混合乳制品酶解产物的制备方法及用途

权利要求书

1.一种混合乳制品酶解产物的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

步骤（1）：将黄油与奶酪混合后，加入水，再加入脂肪酶混匀，在搅拌或恒温振荡条件下进行酶解反应；

步骤（2）：将步骤（1）所得的酶解产物加热，将脂肪酶灭活；

步骤（3）：将步骤（2）所得产物离心，取上层有机层。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，

该方法中，所述黄油的乳脂肪含量为40%～80%，奶酪的乳脂肪含量为20%～45%；所述黄油与奶酪的质量比为10:1～1:10；黄油和奶酪与水的质量比为1:1～10:1；所述酶解反应在pH值为7.0～8.0的条件下进行，所述的搅拌或振荡速度为50～300r/min；所述的脂肪酶选自Palatase2000L、Palatase20000L、Novozymes435、Lipolase100T中任意一种，所述的脂肪酶的活力为2000～100000LU/g，脂肪酶的添加量为黄油和奶酪总重量的1.0%～2.0%。

3.一种香味剂，其特征在于：该香味剂包含采用如权利要求1所述的制备方法获得的奶味香精，其配方组成如下：

丁二酮0.1～2.0份，2-壬二酮0.01～1.0份，2,3,5-三甲基吡嗪0.01～1.0份，2,3-二甲基吡嗪0.01～1.0份，2-甲基吡嗪0.01～1.0份，乙酰基吡嗪0.01～1.0份，苯甲醛0.01～1.0份，苯乙酸乙酯0.01～1.0份，乙酸薄荷酯0.01～1.0份，丁酸乙酯0.1～1.0份，己酸乙酯0.1～1.0份，庚酸乙酯0.1～1.0份，辛酸乙酯0.1～1.0份，癸酸乙酯0.1～1.0份，十二酸乙酯0.1～2.0份，十四酸乙酯0.1～3.0份，丙位壬内酯0.1～2.0份，丁位癸内酯0.1～2.0份，丁位十二内酯0.1～2.0份，油酸乙酯1.0～5.0份，油酸0.1～2.0份，癸酸0.1～2.0份，十二酸0.1～2.0份，十四酸1.0～10.0份，权利要求1所述的制备方法获得的混合乳制品的酶解产物10.0～60.0份，棕榈酸20.0～70.0份。

4.如权利要求3所述的香味剂作为添加剂在饲料或人类食品领域的应用。

5.一种饲料，其特征在于：该饲料中添加了如权利要求3所述的香味剂。