[发明专利]一种胡萝卜固体饮料

说明书

技术领域

本发明属于一种蔬菜深加工技术领域，具体涉及到一种胡萝卜固体饮料的制备方法。

背景技术

胡萝卜(学名：Daucus carota subsp.sativus)，是伞形科二年生草本植物，以呈肉质的根作蔬菜食用。胡萝卜别名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称之为胡芦菔、红萝卜、黄萝卜等。染色体数2n=2x=18。肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。

肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素及钾、钙、磷等。每100g鲜重含胡萝卜素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍，食用后经消化分解成维生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用。胡萝卜的营养价值很高，大部分营养物质是无氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白质含量也较其他块根为多。

目前，胡萝卜主要用来炒食、煮食、酱渍、腌制等。通过深加工的品种有胡萝卜脯和胡萝卜酱。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种胡萝卜固体饮料的制备方法。具体包括：以新鲜胡萝卜为主要原料，将胡萝卜原料经过处理以后并添加异麦芽低聚糖、抗性淀粉，最后通过喷雾干燥制备成为一种粉末状制品。通过实施本发明，产品在制作过程中没有添加任何色素、香精、防腐剂，完全符合现代食品安全、营养、方便的发展趋势。而且工艺效率高，效果好，另外该工艺原料利用率高，无废弃物，营养成分损失小。本发明制作出来的产品形态理想，产品很好地保留了胡萝卜原有的营养和功能成分，容易消化吸收，增强了特殊功能；改变了目前市场上胡萝卜加工产品稀少的现状，解决了胡萝卜的产后出路，并带动胡萝卜相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种胡萝卜固体饮料，技术方案中是以新鲜胡萝卜为主要原料，将胡萝卜原料经过处理以后并添加异麦芽低聚糖、抗性淀粉，最后通过喷雾干燥制备成为一种粉末状制品；

具体包括如下步骤：

1、原料采集：选择无腐烂、无病虫害、新鲜的胡萝卜为原料。

2、原料处理：将胡萝卜清洗干净后，用0.5～1％的盐酸溶液浸泡1～2分钟，然后用清水冲净。

3、切丁：将胡萝卜切成2～3mm丁块。

4、打浆：将胡萝卜丁对两倍量的水并用打浆机打成浆汁。

5、过滤：将胡萝卜浆汁通过120目的滤布过滤得胡萝卜浆液。

6、调配：将胡萝卜浆液移至带有搅拌器的夹层锅中，按料液量的30～40％加入抗性淀粉、异麦芽低聚糖进行配料，所加抗性淀粉和异麦芽低聚糖二者质量比为1∶3，经过搅拌后使之充分溶解于胡萝卜浆液中而得混合浆液。

7、均质：对调配好的混合浆液用均质机按照常规方法进行均质。

8、灭菌：将均质后的胡萝卜浆按常规方法进行灭菌。

9、喷雾干燥：将经过灭菌的胡萝卜浆采用压力式喷雾干燥器进行干燥，干燥后物料含水量≤5％而得一种胡萝卜粉末状制品。

10、成品：将胡萝卜粉末状制品按量分装于各包装袋中，并通过真空包装机进行封口而得成品。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的胡萝卜固体饮料其制备方法措施独特，而且工艺简单、容易实施。

2、通过实施本发明，产品在制作过程中没有添加任何色素、香精、防腐剂，完全符合现代食品安全、营养、方便的发展趋势。

3、通过实施本发明，工艺效率高，效果好，另外该工艺原料利用率高，无废弃物，营养成分损失小。

4、本发明制作出来的产品形态理想，产品很好地保留了胡萝卜原有的营养和功能成分，容易消化吸收，增强了特殊功能；改变了目前市场上胡萝卜加工产品稀少的现状，解决了胡萝卜的产后出路，并带动胡萝卜相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种胡萝卜固体饮料，技术方案中是以新鲜胡萝卜为主要原料，将胡萝卜原料经过处理以后并添加异麦芽低聚糖、抗性淀粉，最后通过喷雾干燥制备成为一种粉末状制品；

具体实施方式如下：

1、原料采集：选择无腐烂、无病虫害、新鲜的胡萝卜为原料。

2、原料处理：将胡萝卜清洗干净后，用0.5～1％的盐酸溶液浸泡1～2分钟，然后用清水冲净。

3、切丁：将胡萝卜切成2～3mm丁块。

4、打浆：将胡萝卜丁对两倍量的水并用打浆机打成浆汁。