[发明专利]一种无糖型菊花可乐及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种无糖型菊花可乐及其制备方法。

背景技术

可乐(Cola)是一款非常流行的碳酸饮料，风靡全球，百年不衰，尤其深受年青人喜爱，可口可乐公司大约每秒钟就可售出19,400瓶可乐饮料。

但可乐不宜长期大量饮用，可乐中糖分含量很高，易引发肥胖；可乐中的磷酸会降低体内钙的吸收；可乐中的咖啡因可以导致人睡眠系统紊乱，使人失眠、兴奋、紧张，并且还会刺激胃部蠕动和胃酸分泌，引起肠痉挛；损害人的骨骼；破坏体内的维生素B1，引起维生素B1缺乏症，最终导致严重健康问题。

菊花茶是一款历史悠久的健康饮品，深受国人爱戴，具有清热去火、清肝明目、降虚火、润肠止燥、防治便秘等功效。传统菊花茶的冲泡法稍嫌麻烦，尤其不适用于旅行、户外以及快节奏的都市上班族。而且，传统菊花茶口感欠佳，没有可乐的味道，对青少年儿童来说吸引力不大。此外，菊花茶一般依靠加入冰糖、蜂蜜或者蔗糖来调节口感，但糖分摄入量过多易诱发亚健康、肥胖和心脑血管等慢性代谢性疾病，同时也不适合糖尿病人使用，因而限制了菊花茶的使用。

可口可乐公司的无糖可乐“零度”和百事可乐公司的无糖可乐“极度”都使用了高倍甜味剂阿斯巴甜来替代蔗糖。虽然阿斯巴甜甜度高、热值低、糖尿病人适用，但由于阿斯巴甜中含有苯丙氨酸，所以苯丙酮尿症（phenylketonurics; PKU）的患者并不适合使用。而怀孕中的妇女最好也不要使用。另外，曾有一些报告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜制品后会有头痛、抽搐、恶心或是过敏反应的症状出现。

目前，鲜有无糖型菊花可乐。

发明内容

本发明旨在克服上述技术缺陷，提供一种无糖型菊花可乐及其制备方法，本发明制备的无糖型菊花可乐色泽金黄，具有可乐型饮料的口感，又兼具菊花清热去火、清肝明目、润肠止燥的功效；而且热值低、糖尿病人适用，属无糖型可乐。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案的具体步骤是：先将干菊花和水投料于蒸馏釜中进行煎煮，过滤，制得菊花提取液；再将菊花提取液、赤藓糖醇、三氯蔗糖和水按质量比进行混合配料，然后充入CO₂气体进行灌装，即得无糖型菊花可乐。

所述的干菊花和水的质量配比为(5~20):100。

所述的煎煮是在常压或减压(真空度0.01~0.1MPa)的条件下于蒸馏釜中进行回流煮沸1~3h。

所述的菊花提取液、赤藓糖醇、三氯蔗糖和水的质量配比为(5~20):(15~25):(0.1~0.5):1000。

所述的CO₂的充入量为每升菊花可乐4~7gCO₂。

由于采用上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下积极效果：

(1)  本发明所涉及的一种无糖型菊花可乐及其制备方法，使中国传统风味的菊花茶的保健功效与现代年轻人喜爱的可乐型碳酸饮料的口感相得益彰，更适合中国人的口味和喜好，尤其是青少年儿童。

(2)  本发明所涉及的一种无糖型菊花可乐及其制备方法，使用赤藓糖醇和微量三氯蔗糖作为甜味剂，较之可乐型饮料常用的蔗糖或阿斯巴甜等高倍甜味剂，更加健康。赤藓糖醇一种天然糖质，号称“零卡路里”且糖尿病患者适用，还具有无致龋齿性、高耐受量、副作用小、口感佳等优点。三氯蔗糖甜度是蔗糖的600倍，甜味特性较接近蔗糖，是一种低热值、不致龋齿、糖尿病患者适用的高倍甜味剂。因此，本发明制备的菊花可乐属无糖型，具有热值低、无致龋齿性、糖尿病患者适用等优点。

(3)  本发明所涉及的一种无糖型菊花可乐及其制备方法，产品含有天然色素，色泽金黄。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步的描述，并非对其保护范围的限制。

为避免重复，本具体实施方式所述的干菊花为杭白菊，实施例中不再赘述。

实施例1

一种无糖型菊花可乐及其制备方法，其具体步骤是：先将干菊花和水投料于蒸馏釜中进行煎煮，过滤，制得菊花提取液；再将菊花提取液、赤藓糖醇、三氯蔗糖和水按质量比进行混合配料，然后充入CO₂气体进行灌装，即得无糖型菊花可乐。

本实施例所述的干菊花和水的质量配比为(5~10):100。

本实施例所述的煎煮是在常压下于蒸馏釜中进行回流煮沸1~3h。

所述的菊花提取液、赤藓糖醇、三氯蔗糖和水的质量配比为(5~10):(15~20):(0.1~0.3):1000。