[发明专利]一株戊糖片球菌及其应用有效

专利信息
申请号: 201310610427.9 申请日: 2013-11-26
公开(公告)号: CN103614325A 公开(公告)日: 2014-03-05
发明(设计)人: 李崎;朱林江;蒯辉;王金晶;田金凤;李永仙 申请(专利权)人: 江南大学
主分类号: C12N1/20 分类号: C12N1/20;A23L1/24;C12R1/01
代理公司: 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 11419 代理人: 何自刚;王玉松
地址: 214122 江*** 国省代码: 江苏;32
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摘要:
搜索关键词: 戊糖 球菌 及其 应用
【权利要求书】:

1.一株戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus),于2013年10月11日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为CGMCC No.8322,保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号,中国科学院微生物研究所。

2.权利要求1所述的戊糖片球菌,其特征在于抑制传统豆瓣酱发酵过程中好氧菌的生长。

3.权利要求1所述的戊糖片球菌,其特征在于缩短豆瓣酱的发酵周期。

4.权利要求1所述的戊糖片球菌,其特征在于耐受20%NaCl。

5.培养权利要求1-4任一所述戊糖片球菌的方法,是将甘油管保藏的戊糖片球菌接入MRS液体培养基中,在37℃厌氧静置培养24h至对数中后期,作为种子液。

6.根据权利要求所述5的方法,其特征在于,所述MRS液体培养基组分为:Tryptone10g/L,Yeast Extract5g/L,牛肉膏10g/L,葡萄糖20g/L,乙酸钠5g/L,柠檬酸氢二铵2g/L,硫酸镁0.58g/L,硫酸锰0.25g/L,吐温-800.1g/L,pH6.2~6.6。

7.应用权利要求1-4任一所述戊糖片球菌于豆瓣酱发酵的方法,是将戊糖片球菌种子液在豆瓣酱传统发酵过程的中前期添加到酱醅中。

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