[发明专利]一种玛咖功能饮料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及功能食品饮料领域，特别涉及一种玛咖功能饮料及其制作方法。

背景技术

功能饮料一般有运动饮料、能量饮料和其它有保健作用的饮料。主要作用为抗疲劳和补充能量。目前市场上的功能饮料都是把各种营养成分按一定的比例配入产品中，它们都不是纯天然的，不适合所有人群饮用。特别是这些饮料一般都会加入咖啡因，经常使用也会对人体造成损害，容易上瘾，不适合长期饮用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种玛咖功能饮料，其是纯天然饮品，能显著地提高人体的免疫力，抗疲劳，补充能量，增强人体精力，长期饮用能强健身体，无副作用，并提供其制作方法。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：

一种玛咖功能饮料，其组成成分按重量百分比计如下：

一种玛咖功能饮料及其制作方法，其制作方法如下：

（1）制备玛咖提取液

①以玛咖根茎为原料，经真空干燥、破壁碎粉、湿法制粒后得玛咖粒；

②采用超临界二氧化碳萃取技术萃取玛咖粒，先在萃取容器中加入玛咖粒，在萃取压力28～32Mpa、萃取温度35～40℃，CO2流速20-30L/hr的条件下萃取2小时，再通入重量百分比为95%食用乙醇作为携带剂，萃取1小时后，得玛咖超临界提取物-玛咖脂溶性活性物质以及超临界萃余物残渣，其中，食用乙醇的用量为玛咖粒重量的3-5%，萃取容器中分离釜1分离压力为7～9Mpa，温度为40～50℃；分离釜2分离压力为5～6Mpa，温度为35～45℃；

③收集超临界萃余物残渣，通过热水浸提法提取，超临界萃余物残渣与热水的料液比为1:10-40g/ml，热水水温80-100℃，提取时间1-3h，提取1-2次，得到提取液；

④离心分离步骤（1）③提取得到的提取液，得到上清液1，浓缩上清液1至原提取液体积的1/3-1/5后，加入淀粉酶调节pH值至7后，在60℃水浴酶解2-4小时，后升温至100℃灭酶，得到浓缩液；

⑤离心分离步骤（1）④中得到的浓缩液，得到上清液2，在上清液2中加入乙醇使溶液中乙醇的重量百分比达80%，静置沉淀12-24小时，抽滤，得棕黄色沉淀物，用中性蛋白酶水解法结合sevag法去除棕黄色沉淀物中的蛋白质，然后依次用乙醇、丙酮、乙醚进行洗涤，共洗涤两次后，真空干燥得玛咖多糖提取物；

⑥将步骤（1）②中得到的玛咖脂溶性活性物质和步骤（1）⑤中得到玛咖多糖提取物按1:1的比例进行混合，得到玛咖提取液；

（2）制作玛咖功能饮料，将玛咖提取液、山梨糖醇液、山梨酸和纯化水按比例配制、经灌装，灭菌后即可制得成品。

上述一种玛咖功能饮料及其制作方法，其中，所述的中性蛋白酶水解法的酶浓度为0.05mg/L，酶解时间为1小时。

上述一种玛咖功能饮料及其制作方法，其中，所述的山梨糖醇液中山梨糖醇和水的比例为1:1。

本发明的有益效果为：

玛咖为天然药食两用植物。原产于海拔3500-4500m的南美安第斯山区，在南美已有几千年的种植和食用历史。玛咖作为民间药物，用于增强精力、提高生育力、缓解绝经期妇女的更年期综合症、抑郁症、治疗哮喘症和促进伤口愈合等，2011年5月18日，我国卫生部第13号公告正式批准玛咖粉作为新资源食品。

玛咖营养丰富，富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、多糖、矿物质锌、钙、铁、磷、碘等，维生素C、B1、B2、B6等，此外玛咖还含行具有特殊功效的天然植物活性成分包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄脂类物质、甾醇、多酚类物质、类黄酮等。玛咖中氨基酸、矿物质锌、牛磺酸等成份能明显对抗疲劳。牛磺酸能增强心肌收缩力，增加血液输出，同时防止心肌损伤并且能保护肝脏。它还能维持运动能力，迅速加强补给，使人体的运动能力和抗运动性疲劳能力进一步增加。玛咖中的多糖有抗氧化的保健作用。玛咖的多种生物碱作用于下丘脑和脑垂体，调节肾上腺、胰腺、男性睾丸、女性卵巢等功能，达到平衡荷尔蒙水平。独有的生物活性物质玛咖烯、玛咖酰胺，有利于提高性能力及生育能力。

本发明利用玛咖制作饮料，是纯天然饮品，能显著地提高人体的免疫力，抗疲劳，补充能量，增强人体精力，长期饮用能强健身体，无副作用。

具体实施方式

以下通过具体实施例对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明。

实例一

一种玛咖功能饮料及其制作方法，其制作方法如下：

（1）制备玛咖提取液