[发明专利]一种海鲜肉酱及制作方法

说明书

技术领域    本发明涉及一种食品及加工方法，尤其是一种酱料调味剂及其加工方法。

背景技术

    已知，在市场中存在各种酱料调味剂，但是，市场中还缺少以海鲜为主原料的酱料，无法满足人们的需求。在此情况下，我们提供了一种海鲜肉酱及其制作方法来满足市场需求。

发明内容

    本发明的目的是提供一种制作简单、口味鲜香、贤辣适中的海鲜肉酱及其制作方法。

本发明一种海鲜肉酱，所述海鲜肉酱由以下原料按重量比混合制成，肉品15～20%、蚝油5～10%、豆瓣酱20～25%、海虹肉15～20%、酱油3～5%、油3～5%、辛辣料3～5%和水5～10%。

制作工艺如下：

a、将海虹煮熟后取出海虹肉，将海虹肉切成碎块；

b、将肉品洗净后切成肉酱；

c、将油倒入锅中烧热，再将海虹肉与肉酱混合后倒入锅中翻炒1～2分钟；

d、在翻炒过程中，依次倒入酱油、蚝油、豆瓣酱、水、辛辣料，搅匀后再翻炒1～2分钟即可出锅；

e、出锅后即可食用或可密封保存。

与已有技术相比，本发明的有益效果为：口感好、味道鲜香、肉香不腻、辣味可口，便于储存和携带，可直接食用，也可作为作料与其他食物向拌后食用。

具体实施方式

    本发明一种海鲜肉酱，所述海鲜肉酱由以下原料按重量比混合制成，肉品15～20%、蚝油5～10%、豆瓣酱20～25%、海虹肉15～20%、酱油3～5%、油3～5%、辛辣料3～5%和水5～10%。

其制作工艺如下：

a、将海虹煮熟后取出海虹肉，将海虹肉切成碎块；

b、将肉品洗净后切成肉酱；

c、将油倒入锅中烧热，再将海虹肉与肉酱混合后倒入锅中翻炒1～2分钟；

d、在翻炒过程中，依次倒入酱油、蚝油、豆瓣酱、水、辛辣料，搅匀后再翻炒1～2分钟即可出锅；

e、出锅后即可食用或可密封保存。

实施例一：

选用猪肉180g、蚝油60g、豆瓣酱250g、海虹肉160g、酱油50g、油50g、辛辣料40g和水60g。

将上述原料按以下工艺制作：

首先将海虹煮熟后取出海虹肉，将海虹肉切成碎块；

再将肉品洗净后切成肉酱；

再将油倒入锅中烧热，再将海虹肉与肉酱混合后倒入锅中翻炒2分钟；

在翻炒过程中，依次倒入酱油、蚝油、豆瓣酱、水、辛辣料，搅匀后再翻炒2分钟即可出锅；

出锅后即可食用或可密封保存。