[发明专利]一种天然活性菊花脑饮品的生产方法

权利要求书

1.一种天然活性菊花脑饮品的生产方法，其特征在于采取如下工艺和方法 

A、菊花脑的烫漂与护色：将新鲜菊花脑放入50-100℃碳酸氢钠溶液(浓度为0.01-0.50％)中，烫漂30-300s，迅速用流动水冷却至室温；用0.01-0.3％抗坏血酸和0.01-0.3％乙酸锌溶液浸泡1.5-4.5h，捞出，用清水洗净菊花脑表面的残液，备用。 

B、菊花脑液的制备：将护色后的菊花脑，按1：4加水打浆，并加入0.02-0.20％的纤维素酶，在35-65℃和pH3.5-7.0下酶解1-4h；将酶解液冷却，在H1650-W湘仪离心机中离心，温度控制在10-30℃，转速2000-5000r／min，离心10-30min，得到澄清透明的绿色菊花脑清液。 

C、杀菌、灌装和冷藏：采用双极正负脉冲，脉冲宽度2μs，脉冲频率200Hz的OSU-4L实验室规模脉冲处理器(美国俄亥俄州立大学制作)，在电场强度为20-35kV／cm条件下，将电导率为1500-2500μs的菊花脑清液进行杀菌处理100-300μs(保证进料温度和出料温度为2-10℃)，最后进行无菌灌装，于0-18℃条件下贮藏。 

2.根据权利要求1所述，其特征在于：新鲜菊花脑在50-100℃碳酸氢钠溶液(浓度为0.01-0.50％)，烫漂30-300s。采用乙酸锌和抗坏血酸组合护色，在0.01-0.3％抗坏血酸和0.01-0.3％乙酸锌溶液中浸泡1.5-4.5h。

3.根据权利要求1所述，其特征在于：采用纤维素酶水解菊花脑，酶解温度35-65℃，酶解pH3.5-7.0，酶的添加量为0.02-0.2％(质量分数)，酶解时间1-4h，促进了菊花脑中生物活性物质的释放。 

4.根据权利要求1所述，其特征在于：用H1650-W湘仪离心机离心，温度控制在10-30℃，转速2000-5000r／min，离心10-30min，得到绿色菊花脑清液。 

5.根据权利要求1所述，其特征在于：采用双极正负脉冲，脉冲宽度2μs，脉冲频率200Hz，通过OSU-4L实验室规模脉冲处理器(美国俄亥俄州立大学制作)，在电场强度为20-35kV／cm条件下，将电导率为1500-2500μs的菊花脑清液进行杀菌处理100-300μs(保证进料温度和出料温度为2-10℃)，最后进行无菌灌装，产品在0-18℃条件下贮藏。